AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 26.6. do 2.7.



 - strana 8



- strana 8

Ryby, morské plody Hrebenatky – delikatesa sv. Jakuba Pre jedných je to obyčajná mušľa, pre iných gurmánska lahôdka. Dokonca svojím unikátnym tvarom inšpirovala kreatívnych tvorcov natoľko, že ňou ozdobili logo globálnej petrolejárskej spoločnosti. Mimochodom, ich výtvor je dnes jednou z najcennejších značiek na svete. Teraz však reklamný slovník vymeníme za gastronomický a „naservírujeme“ vám kulinárske fakty o delikatese sv. Jakuba. Charakteristika Mušle sv. Jakuba (hrebenatky) majú takmer bielu lastúru, ktorá má na povrchu 14 až 16 paprskových lúčov. Ich domovom sú koralové útesy južných častí Tichého oceánu, ako aj oblasti Stredozemného mora. Tieto nádherne tvarované mušle môžu dorásť do priemeru 13 až 25 centimetrov. Pod mušľou... ... je ukrytá skutočná lahôdka všetkých milovníkov darov mora. V prvom rade je to nádherné a čisto biele mäso, ktoré sa vyníma jemnou chuťou s orechovým nádychom. Potom je to oranžový sval, respektíve ikry, ktoré sa spolu s mäsom dajú upraviť na veľa spôsobov. Jednoducho a rýchlo Prvou zásadou v rámci prípravy mušlí sv. Jakuba je jednoduchosť. Mäso týchto morských plodov má svojskú chuť i arómu. Akékoľvek prešpekulované dochucovanie je teda úplne zbytočné. Medzi osvedčené a najviac používané ingrediencie patrí soľ, koreninové a bylinné zmesi. Ak sa mäso dodatočne zmieša s oranžovými ikrami, nadobudne intenzívny farebný odtieň a nezameniteľný chuťový akcent. Druhou zásadou pri spracovávaní hrebenatiek je rýchlosť. Najlepšie je krátke opekanie lastúr na masle, ktoré by malo trvať maximálne 90 sekúnd z každej strany. Pri dlhšej tepelnej úprave sa z mäsa jemnej konzistencie môže ľahko stať gumená zmes. né žiadne špeciálne náradie. Postačí obyčajný príborový nôž, ktorým sa iba nareže hrana mušlí a hotovo. Podotknúť treba, že silové otváranie môže viesť k prerezaniu a znehodnoteniu cenného obsahu, preto treba k otváraniu hrebenatiek pristupovať s citom. Vhodný príbor Zdatní konzumenti hrebenatiek vedia, že na ich otváranie nie je potreb- Hrebenatky s letným šalátom Potrebujeme:  24 ks hrebenatiek  250 g zelenej fazuľky  100 g zaváranej kapie  2 PL oleja  2 PL masla  mleté čierne korenie  soľ Postup: V panvici roztopíme maslo, na ktorom restujeme umyté a očistené hrebenatky po jednej minúte z každej strany. V ďalšej panvici roztopíme olej, pridáme na kúsky nakrájané zelené fazuľky, kapie a restujeme, až kým fazuľky zmäknú. Hrebenatky rozdelíme na taniere, polejeme výpekom, osolíme, okoreníme, pridáme teplý fazuľový šalát a podávame s čerstvým pečivom. Všetky použité fotografie sú ilustračné. BaB8, Trn8, Ba8 / - Grilované mušle sv. Jakuba Potrebujeme:  20 ks hrebenatiek  3 PL olivového oleja  2 ks estragónu  2 strúčiky cesnaku  2 šalotky  petržlenovú vňať  mleté čierne korenie  soľ Postup: Šalotky najemno nakrájame, cesnak pretlačíme, petržlenovú vňať s estragónom nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame s olivovým olejom, dochutíme korením a soľou. Hotovou marinádou potrieme hrebenatky a necháme aspoň hodinu odstáť v chlade. Rozpálime gril a na rošte krátko opečieme pripravené mušle. Pred podávaním môžeme posypať nasekanou pažítkou. Zdroj: internet