AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 2.7. do 29.7.



Culinar - strana 9



Culinar - strana 9

J edným z  dôvodov, prečo sú hydinové prsia medzi zákazníkmi také obľúbené, je veľmi nízky obsah tuku, ktorého podiel v  mäse predstavuje približne 2 – 2,5 %. S tým úzko súvisí minimálny obsah cholesterolu. Mäso z kuracích pŕs, ktorých spotreba ostatné časti hydiny značne prevyšuje, navyše vykazuje vysoký obsah bielkovín, nezanedbateľné množstvo vitamínu C, ďalej vitamínov skupiny B, minerálnych látok a  stopových prvkov, najmä horčíka, fosforu a železa. KULINÁRSKA ÚPRAVA Kuracie prsia si počas tepelnej úpravy žiadajú citlivý prístup. Vzhľadom na  nízky obsah tuku totiž hrozí, že nakoniec budú príliš tuhé a suché – nemali by sa teda pripravovať príliš sprudka ani veľmi dlho. V  prípade rezňov s kožou aj variantu Supreme platí, že sa mäso vždy opeká najskôr kožou dolu a  potom sa dotiahne z  druhej strany, prípadne sa vloží do rúry a nechá krátko dopiecť. Vykostené prsia bez kože možno použiť na klasické obaľované rezne alebo ich podusiť na prírodno. V podobe tenkých rezancov sa hodia na  prípravu soté a  pokrmov inšpirovaných ázijskou kuchyňou. Výborne sa uplatnia aj v kombinácii s cestovinami či zeleninovými šalátmi. Zaujímavou a na varianty bohatou úpravou sú plnené vrecká a závitky. Nemožno vynechať ani obľúbené grilovanie, krehké kuracie mäso vám zaručí rýchlu prípravu aj úspech. VYSKÚŠAJTE VŠETKY VARIANTY KURACÍCH PŔS! KURACIE PRSIA – SUPREME KURACIE PRSIA S KOSŤOU A KOŽOU (MOTÝLIK S KOSŤOU A KOŽOU) Najekonomickejší produkt. Celý kurací hrudník (párový). Dajte si prácu s jednoduchým vykosťovaním pŕs, a tým znížte svoje náklady. Kuracie prsia bez kosti s kožou a prvou časťou krídla. Klasický rez špičkových kuchárov po celom svete! Vynímajú sa krásne na tanieri. Postup tepelného opracovania ako pri predchádzajúcom reze – najskôr kožou dolu a potom „dotiahnuť“ z druhej strany. KURACIE PRSIA BEZ KOSTI S KOŽOU Chrumkavá kožtička a pod ňou šťavnatý steak. Opekajte na panvici alebo na grile najskôr kožou dolu dozlatista a potom ako pri Supreme. KURACIE PRSIA S KOSŤOU BEZ KOŽE (MOTÝLIK S KOSŤOU) Tradičný bestseller! Znížené náklady = vďaka vlastnému jednoduchému vykosteniu získate klasický kurací rezeň a navyše kosti na polievku. MOTÝLIK BEZ KOSTI A KOŽE KURACÍ INNER FILLET Šťavnaté, ľahko sa uvoľňujúce prúžky mäsa na spodnej časti kuracieho rezňa. Výborné na soté, obaľované stripsy. Najlacnejšia časť rezňa bez kosti. KURACIE PRSIA BEZ KOSTI („KURACÍ REZEŇ“) Súmerné, vzájomne spojené prsia bez kosti z oboch polovíc kurčaťa. Klasika nad klasiky! 9 sE1415_08-13.indd 9 17.6.14 11:02