AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 10.7. do 16.7.



 - strana 8



- strana 8

Ryby, morské plody Ryby v našom jedálničku! Existuje niekoľko pádnych dôvodov, pre ktoré by sme mali pravidelne konzumovať dary našich riek a morí. V prvom rade má rybie mäso obrovský potenciál prospešných látok prepotrebných pre náš organizmus. Ide najmä o omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, z ktorých prosperuje srdce, cievny systém a mozog. O prísun energie a vitality sa zasa starajú početné vitamíny (A, B, D, E) a minerály (draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik). Do tretice treba prízvukovať priaznivú štruktúru rybieho mäsa s nízkym obsahom tukov. Zhrnuté a podčiarknuté – ryby sú výživné, ľahko stráviteľné delikatesy, a preto by mali byť pevnou súčasťou nášho jedálnička. Vlk morský Charakteristika: Typickým znakom tejto ryby je mohutnejšie a pretiahnutejšie telo. Rozpoznať sa dá aj na základe chrbtovej plutvy, ktorá je zložená z dvoch menších častí – prednej s ostnatými koncami a zadnej trojuholníkového tvaru. Názov „vlk morský“ je pravdepodobne odvodený od veľkého ústneho otvoru ryby s ostrými zubami. Je to totiž dravec loviaci mäkkýše a menšie morské živočíchy. Iné názvy: V angličtine „Sea bass“, vo francúzštine „Loup de Mer“, v španielčine „Lubina“, v nemčine „Wolfsbarsch“, v taliančine „Spigola“. Vlk morský na cuketách Postup: Do ryby najskôr urobíme niekoľko horizontálnych rezov, potom ju pokvapkáme šťavou z polovice citróna a necháme chvíľu odstáť. Umyté a neolúpané cukety nakrájame na tenšie kolieska, paradajky na hrubšie plátky. Zapekaciu misu dôkladne vytrieme maslom, na dno rozložíme cukety a následne dobre posolíme. Ten istý postup zopakujeme aj s paradajkami. Zeleninu posypeme nadrobno nasekanou pažítkou a bazalkou. Navrch položíme rybu, do rezov dáme malé kúsky masla, pokvapkáme zvyšnou citrónovou šťavou, misu zakryjeme a v rúre zohriatej na cca 190 °C pečieme približne 40 minút. Tesne pred koncom misu odkryjeme a rybu necháme zapiecť dozlatista. Servírujeme s bielym pečivom. Všetky použité fotografie sú ilustračné. BaB8, Trn8, Ba8 / - Ďalšou prednosťou tejto ryby je pevná mäsová štruktúra, čo je vynikajúci predpoklad na rôzne formy jej tepelnej úpravy – dusenie, smaženie, opekanie, grilovanie. Vhodné ingrediencie: Potrebné je rozlišovať, či vlka morského hodláme tepelne upravovať vcelku alebo naporciovaného. V prvom prípade sa brušná dutina ryby zvykne plniť zemiakovo-slaninovou zmesou, alebo rôznymi bylinkami (pažítka, estragón, atď.). Naporciované rybie časti sa fantasticky kombinujú s citrónmi, pomarančmi i limetami. Na zeleninovú oblohu možno zvoliť cuketu, brokolicu, mrkvu, karfiol, paradajky i papriky. Aromatickosť dosiahne vlk morský po pridaní bazalky, tymianu, rozmarínu i mäty. Pri opekaní a smažení je najlepšie siahnuť po masle či olivovom oleji, čím sa znásobí osobitosť tejto mediteránnej delikatesy. Formy prípravy: Nádherne biele a chuťovo jemné mäso vlka morského prináša do každej kuchyne kúsok mediteránnej gastronómie. Pri porciovaní je veľkou výhodou menší počet jemnejších kostí. Výskyt: Ide o početnú skupinu rýb, ktorá zahŕňa niekoľko stoviek druhov – od Potrebujeme:  800 g vlka morského (pitvaného)  500 g paradajok  5 PL masla  2 cukety  1 citrón  bazalku  pažítku  soľ Najčastejšie obývajú plytšie oblasti teplých a tropických morí, vyskytujú sa aj v chladnejších častiach Atlantického i Tichého oceánu, ako aj okolo Škandinávie. Základné rozdiely: Týkajú sa predovšetkým veľkosti a váhy jednotlivých rýb. Napríklad, európske druhy vážia v priemere jeden kilogram, čilské či patagónske jedince môžu dosiahnuť aj desaťkilogramovú váhu. To, či je vlk morský čerstvý, možno rozpoznať podľa lesklej pokožky sfarbenej do striebristého odtieňa, jasných očí, ako aj čistých žiabier s mierne slizovitým povrchom. pruhovaných, cez čierne, až po európske, japonské, patagónske, čilské. Vlk morský na zemiakoch Potrebujeme:  4 väčšie zemiaky  4 strúčiky cesnaku  3 PL suchého bieleho vína  2 ks vlka morského (pitvaného)  2 mrkvy  olivový olej, maslo  javorový sirup  soľ, petržlenovú vňať Postup: Ryby opláchneme, vysušíme papierovými utierkami, povrch narežeme a do zárezov votrieme soľ. Do vnútra každého vlka morského dáme jeden nadrobno nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a soľ. Olúpané a na plátky nakrájané zemiaky rozložíme na dno pekáča vymasteného olivovým olejom. Osolíme, potrieme zvyšným pretlačeným cesnakom. Navrch poukladáme ryby, obložíme plátkami masla, pokvapkáme olejom a v rúre zohriatej na 170 °C pečieme približne 30 minút. Medzitým krátko povaríme (7 minút) na prúžiky nakrájanú mrkvu, ktorú preložíme do panvice so zohriatym vínom. Pridáme pár kvapiek javorového sirupu a počkáme, kým tekutina obalí mrkvové prúžiky. Podávame ako prílohu k upečeným rybám. Zdroj: internet