AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 30.7. do 26.8.



Culinar - strana 16



Culinar - strana 16

O vo c ie & z e le n in a BAKLAŽÁNOVÁ PENA S CUKETOVÝMI Š ŠPÍZMI CUKETA SKVELE CH UTÍ V SUROVOM STAVE, VARENÁ AJ PEČENÁ. ( (6 PORCIÍ) 2 baklažány 1 čili paprička nakrájaná na krúžky 2 nasekané strúčiky cesnaku 4 vetvičky tymianu olivový olej 1 citrón 1 cuketa 1 sladká červená paprika zväzok bazalky nakrájaný na prúžky soľ, čierne korenie Baklažány pozdĺžne prekrojíme na polovicu, pravidelnými rezmi vytvoríme na dužine mriežku a  30 minút ich marinujeme v  zmesi čili, cesnaku, tymianu a  trošky olivového oleja. Pečieme ich asi 20 minút na  grile šupkou hore. Citrón rozkrojený na polovice krátko opečieme. Plátky cukety a  sladkej papriky grilujeme dozlata. Dochutíme ich olivovým olejom a  soľou a  striedavo napicháme na  špízové ihly. Lyžicou vydlabeme baklažánovú dužinu a  nasekáme ju na  jemné kocky. Pridáme nasekanú bazalku a  dochutíme trochou citrónovej šťavy, olivového oleja, soli a čierneho korenia. Podávame so špízmi. Cuketa je v  Taliansku vyšľachtený kultivar tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo)  – jednoročnej zeleniny zo  Strednej Ameriky. Možnosti kuchynskej prípravy plodov s nenápadnou chuťou a  nízkou energetickou hodnotou (19 kcal/100 g) sú obrovské. Na rozdiel od baklažánu sa dajú konzumovať surové ako súčasť zeleninových šalátov alebo rôznych druhov raw food, aj tepelne upravené. Môžete ich dusiť, grilovať, zapekať, pridať do  zemiakových placiek či ratatouille, použiť na prípravu polievok, ale aj do cesta sladkých múčnikov, ktorým dodá mimoriadnu vláčnosť. Jedlé sú aj kvety, ktoré sa dajú dusiť s plnkou. Ideálne na kuchynské spracovanie sú cukety s dĺžkou približne 25 cm s  mäkkými nezrelými semenami a jemnou šupkou. Obsahujú karotén a  z  minerálnych látok predovšetkým draslík a vápnik.  GAZPACHO JEME ŽIVO Rawfood (surová alebo živá strava) je v  posledných rokoch stále populárnejšia, v  jedle totiž zostávajú všetky živiny a  vitamíny. Aj občasným zaradením takých pokrmov prospejete svojmu zdraviu. Cuketa je nevyhnutnou súčasťou raw food stravy, najzaujímavejším pokrmom sú cuketové špagety vyrobené na špiralizéri – špeciálnom krájači ovocia a zeleniny. Vynikajúca je tiež studená cuketová polievka gazpacho. Pripravuje sa za  studena z  nakrájaných cukiet bez semien, z  ktorých vytlačíte vodu a rozmixujete ich do hladkého krému spolu s bazalkou, nakrájanou paprikou, cibuľou, hriankovým chlebom a olivovým olejom. 16 sE1417_14-17.indd 16 CULINAR 15.7.14 12:34