AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 30.7. do 26.8.



Culinar - strana 23



Culinar - strana 23

K oktaily na báze šumivého vína sa uplatnia ako aperitív, uvítací drink alebo chutný doplnok ku  grilovaným pokrmom. Siahnuť môžete po  francúzskom origináli zo Champagne, skvelým variantom sú však aj ušľachtilé šumivé vína z iných vinohradníckych oblastí, napr. španielska Cava alebo talianske Prosecco. Svoju úlohu, samozrejme, výborne splnia aj sekty z  domácej produkcie. Je možné vyberať z  rozličných druhov a  riadiť sa podľa množstva zvyškového cukru  – od  suchých po  polosladké. Kombinovať sa dajú s  ďalšími alkoholickými aj nealkoholickými nápojmi a  mnohými ďalšími ingredienciami. Medzi najznámejšie koktaily zo  šumivého vína patria Kir Royal, v  ktorom sekt dopĺňa likér z  čiernych ríbezlí Crème de Cassis pôvodom z Burgundska. Klasikou je tiež Bellini, ktorému sviežu chuť a  výraznú vôňu dodáva broskyňové pyré. K  populárnym letným drinkom sa radí Aperol Spritz, v  ktorom sa snúbi ľahké Prosecco a  korenený bitter s  pomarančovými tónmi. Stávkou na istotu je na  prípravu jednoduchý koktail MIEŠANÉ NÁPOJE ZO ŠUMIVÝCH VÍN A SHAKER NEJDÚ DOKOPY. PRETREPANÍM ČI LEN OBYČAJNÝM MIEŠANÍM PRÍDETE O BUBLINKY A KOKTAIL STRATÍ ISKRU. s  názvom Hugo, ponúkajúci osviežujúcu kombináciu Prosecca, bazového sirupu a  čerstvej mäty. Netradičný register chutí predstavuje slávny koktail Black Velvet pripravený zo šumivého vína a piva. Popri osvedčených receptúrach dávajú koktaily zo  šumivého vína široký priestor experimentom – kombinovať ich môžete takmer s čímkoľvek. Z nápojov s vyšším obsahom alkoholu prichádzajú do  úvahy napríklad gin, vodka, brandy, calvados, tequila či koňak. Vhodné sú tiež aromatické ovocné likéry, dobrou voľbou môže byť čerešňový, pomarančový či jahodový. Nealkoholickým ingredienciám dominujú najrôznejšie sirupy, o dokonalé letné osvieženie sa najlepšie postará čerstvé ovocné pyré. NETREPAŤ, NEMIEŠAŤ! RADOSŤ PRE OČI Niet pochýb o  tom, že estetický dojem podčiarkne a  umocní akýkoľvek kulinársky zážitok – platí to aj o miešaných nápojoch. V prvom rade hrá úlohu správny výber pohárov. Vysoké typu flauta vyzerajú elegantne a vďaka dlhej nôžke bránia tomu, aby sa nápoj v ruke ohrial. O pôsobivý vzhľad koktailu sa postarajú najrôznejšie dekorácie  – plátok pomaranča alebo citróna, bobuľové ovocie, lístky mäty či jedlé kvety. Pri príprave koktailov na  báze sektu sa treba dôsledne vyhnúť shakeru aj akémukoľvek miešaniu nápoja pri príprave  – následkom by totiž bola nežiaduca strata perlenia. Vždy sa preto spájajú len ingrediencie, ktoré neobsahujú oxid uhličitý. Nakoniec sa priamo v  pohári dolejú šumivým vínom, prípadne sa doň môžu nalievať aj súčasne. Veľmi dôležité je tiež správne chladenie koktailov. Niektoré postupy síce odporúčajú použiť kocky ľadu, v  takom prípade však hrozí, že rozpúšťajúci sa ľad koktail nariedi a  jeho chuť nebude dostatočne výrazná. Vhodným riešením je preto včasné a dôkladné vychladenie všetkých prísad a tiež pohárov, v ktorých sa nápoj neskôr bude podávať. 23 sE1417_22-25.indd 23 15.7.14 12:05