AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 31.7. do 6.8.



 - strana 31



- strana 31

Oddych na chalupe na ryby. Po dôkladnom premiešaní sa zmesou potrú pripravené ryby a odložia na 24 hodín do chladu. Potom sa umyjú pod tečúcou vodou a utrú dosucha. Keby sa tento krok neurobil, rybie mäso sa nevyúdi dobre. Proces údenia: Do vyhriatej udiarne sa ryby dávajú poukladané na rošte. Po približne desiatich minútach sa rošt vyberie von a na dno udiarne sa rozsypú piliny. Ideálne je zvoliť bukové, čerešňové alebo orechové, ktoré vynikajú excelentnými aromatickými akcentmi. Následne sa rošt s rybami vloží na ďalších približne desať minút do udiarne. Proces treba pravidelne kontrolovať a správne vyúdené ryby musia mať elegantnú zlatožltú farbu. Dlhšie údenie môže spôsobiť horkastú príchuť rýb. Čím podkúriť? petržlenovou vňaťou, paprikou, škoricou a šafranom. Pikantnosť pokrmov sa dá docieliť marinádou s cesnakom, ostrým kečupom, worcesterskou omáčkou, oreganom i tymianom. Množstvo marinády, ktorú je potrebné pripraviť, sa dá odhadnúť podľa jednoduchého pravidla: na 500 g pokrmu vystačí približne 150 ml marinády. Dva spôsoby: Grilovať rozličné potraviny sa dá dvoma spôsobmi – priamo a nepriamo. Pria- BaB31, Trn31, Ba31 / - mou formou sa grilujú jedlá, ktorých príprava netrvá dlhšie ako dvadsať minút. Priamy plameň uchováva prirodzenú šťavu v zvolených ingredienciách, čím sa docieli šťavnatosť a mäkkosť výsledných jedál. Pri nepriamom grilovaní sa využíva rovnomerná cirkulácia tepla vo vnútri grilu. Touto formou sa upravujú jedlá, ktoré musia byť grilované dlhšie ako dvadsaťpäť minút. Niekedy sa obe metódy grilovania môžu aj kombinovať. Chalupárske údenie Okrem varenia či grilovania naberá čoraz viac na popularite aj chalupárske údenie. Tento trend možno pozorovať v rámci chatových oblastí pri riekach a nádržiach, kde je hojne rozšírené rybárčenie. Jedno s druhým totiž súvisí, pretože mnohí chalupári si veľmi radi zgustnú práve na údených rybách ... o to viac, ak ide o vlastný úlovok. Samotné údenie však vyžaduje zručnosť a prax, a to najmä pri príprave rýb, údiacej zmesi, ako aj v rámci samotného procesu. Príprava rýb: Medzi vhodné ryby určené na údenie patrí napríklad jalec, kapor, karas, mrena, pleskáč, pstruh, či šťuka. Najskôr je potrebné ich dôkladne očistiť, vypitvať (koža sa nesťahuje) a po dĺžke rozrezať na dve rovnomerné časti, pričom objemnejšie ryby sa porciujú na podkovičky o hrúbke dvoch centimetrov. Príprava údiacej zmesi: Do väčšej misky sa nasype 30 dkg rýchlosoli, 3 PL vegety, 3 KL cesnakového prášku, 1 KL korenia Klasické varenie či grilovanie chalupárskych špecialít nie je o elektrických či plynových sporákoch, ale o dobre pripravenej pahrebe. Ten, kto rieši dilemu „čím podkúriť“, si môže vybrať z viacerých možností – od dreveného uhlia, cez brikety, až po klasické drevo. Drevené uhlie: Výhodou je, že sa dá relatívne rýchlo rozpáliť (za 10 až 15 minút) a vydáva veľa tepla. Pri dlhšom varení či grilovaní si treba zabezpečiť dostatočné množstvo dreveného uhlia, pretože jedna dávka vydrží v priemere okolo 40 minút. Brikety: Oproti drevenému uhliu sa síce dlhšie rozpaľujú, zato však majú kompaktnejšiu štruktúru, a tak dlhšie horia a vydávajú viac tepla. Brikety sú vhodnou alternatívou napríklad pri grilovaní veľkých kusov bravčového či kuracieho mäsa. Drevo: Na chalupárske varenie či grilovanie sa hodí drevo z listnatých stromov. Musí však byť dobre vysušené, v opačnom prípade pahreba veľmi ťažko horí. Vplyvom teploty odovzdáva drevo svoju neopakovateľnú vôňu pripravovaným pokrmom. Zdroj: internet