AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 7.8. do 13.8.



 - strana 30



- strana 30

Chorvátska gastronómia Kulinárstvo Chorvátska – tradícia prestretá na stole! Bohatstvo Istrie Kulinárstvo najväčšieho polostrova v Jadranskom mori je plné pokladov, z ktorých dýcha nielen chorvátsky, ale aj taliansky, rakúsky a francúzsky esprit. V jedálničku majú pevné zastúpenie rozličné cestoviny, dary mora, syry i zelenina. Cestovinám domáci hovoria „fuži“ a ozvláštňujú ich špargľou, hubami, alebo mäsom. Milovníci morských rýb si istotne zgustnú na ropušnici (škrpina) upravenej na olivovom oleji, cesnaku, paradajkách a bielom víne. Istrijskou alternatívou gulášu je „buzara“ – zmes zeleniny, rýb a mušlí udusených v hrnci. Najfrekventovanejšou polievkou polostrova je „maneštra“, do ktorej sa dáva všetko, čo vyprodukuje lokálna záhradka. Aby však bola polievka farebne pestrá, musí obsahovať fazuľu a mladú kukuricu. Gurmánskou špičkou Istrie sú hľuzovky. Ide o vzácne huby zvané „tartufi“, ktoré sa nezriedka vyskytujú aj niekoľko desiatok centimetrov pod zemou. Na ich hľadanie sa používajú špeciálne vytrénované psy či ošípané. Istrijské hľuzovky majú cveng v celom svete, najčastejšie sa používajú ako korenistá prísada do jedál. Ba30 / - Geografická rozmanitosť, bohatá história, európske i orientálne vplyvy, a samozrejme azúrový unikát v podobe prekrásneho Jadranského mora – všetky spomínané faktory výraznou mierou prispeli ku kulinárskej rozmanitosti jednej z najžiadanejších turistických destinácií juhovýchodnej Európy. Každé mesto, dedinka a prímorské letovisko dýcha osobitosťou, premietnutou do lokálneho jedálnička ... všetko pravdaže zastrešené pohostinnosťou a familiárnou atmosférou. Chýba už len srdečné zvolanie: „Dobrodošli!“ Tak teda, „vitajte“ v chorvátskej kuchyni, kde vás čaká tradícia prestretá na stole. Bylinkové kúzlo Primorja Obyvatelia pobrežnej oblasti medzi Istriou a Dalmáciou nadviazali v príprave pokrmov na osvedčené metódy predkov. Prostredníctvom sušenia a solenia dodávajú mäsu, morským plodom i ovociu osobitú príchuť. Ryby tiež zvyknú marinovať, alebo nakladať do olivového oleja. Jednoznačným favoritom Primorja sú langusty vylovené z vôd Kvarnerského zálivu. Kulinárski majstri ostrovov Cres, Krk, Pag a Rab sa predbiehajú v príprave tejto delikatesy na všakovaké spôsoby. Kuchyňa Primorja je takisto postavená na bylinkovo-korenistej pestrosti. Dané je to tým, že toto územie je bohaté na voľne rastúce aromatické byliny, ktoré ozvláštňujú mnohé regionálne receptúry. Hojne sa používa bazalka, bobkový list, majorán, oregano, petržlen, rozmarín a šalvia. Maškrtný raj Chorvátsko a sladkosti sú dve od seba neoddeliteľné veličiny. Mnohé vychýrené maškrty majú bohatú históriu, ako napríklad puding zaliaty karamelom „rožata“. Receptúra delikatesy z Dubrovníka pochádza z obdobia stredoveku. V benátskej kuchárskej knihe zo 16. storočia zasa figuruje mandľová sladkosť kúpeľného mesta Trogir „mandulat“. Chorvátski cukrári sú povestní rozličnými experimentmi s náplňami do múčnikov. Zástoj ingrediencií siaha od pomarančov, cez citróny, figy, až po mandle, orechy či hrozienka. Špecialitou Primorja a Istrie je gaštanová plnka, Dalmácia vyniká lahôdkou „smokvenjak“ z mandlí, sušených fíg a brandy. Ďalším sladkým magnetom sú záviny „pite“. Opäť tu možno očakávať mnohé varianty plniek (jablká, syr, atď.), no najžiadanejšie sú orechové (orehnjača) a makové (makovnjača) záviny. V chorvátskom maškrtnom raji si prídu na svoje milovníci hrozienkových šišiek (fritule), chrumkavých jednohubiek z cesta a rumu (kroštule), ako aj koláča posypaného hrozienkami so škoricou alebo syrom (presnac). Vynechať nemožno ani „palačinke“ – palacinkový dezert podávaný so zmrzlinou, orieškami i strúhanou čokoládou. Zdroj: internet