AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 7.8. do 13.8.



 - strana 31



- strana 31

Chorvátska gastronómia Národná vizitka Každá kuchyňa sa, okrem regionálnych jedál, vyznačuje aj famóznymi špecialitami či mokmi, ktoré sú považované za gastronomickú špičku danej krajiny. V Chorvátsku je typickou národnou delikatesou šunka „pršut“. Povestná je najmä excelentnou chuťou, ktorú nadobúda počas sušenia. Mäso sa najskôr nakladá do jednoduchej zmesi korenia, čím sa zabráni potlačeniu dominantnej chuti výslednej šunky. Následne sa obalí do popola a pomaly nechá pôsobiť nad horúcim vzduchom prúdia- dom pre výrobu excelentného syra s lokálnym i medzinárodným renomé. Ďalšou znamenitou vizitkou chorvátskej gastronómie je víno „dingač“. Vinice rovnomenného vinárskeho družstva sa rozprestierajú na polostrove Pelješac, kde sú vystavené morskému prúdeniu, intenzívnemu slnku i nočnému chladu. Červené víno z odrody „plavac“ má optimálnu cukornatosť, ktorú elegantne dopĺňajú ovocné i pikantné komponenty. Fľašu s mokom dingač rozpoznať podľa loga s vyobrazeným oslíkom s nákladom hrozna. Riba na gradele Grilovanie rýb má v Dalmácii veľkú tradíciu. Pre domácich je táto gurmánska udalosť ideálnou príležitosťou na stretnutie rodinných príslušníkov, priateľov, známych. Samotné grilovanie sprevádza horlivá výmena názorov o spôsobe prípravy rýb, pričom každý diskutujúci sa môže ukázať ako pravý majster grilu. cim z ohniska. Po približne týždňovom procese sa šunka na niekoľko mesiacov odkladá na dobre vetrané miesto, kde musí doschnúť. Aj keď je pršut synonymom luxusu, nesmie chýbať na žiadnej oslave či spoločenskom posedení miestnych obyvateľov. To samé platí aj o ďalšej typickej chorvátskej špecialite, ktorou je „paški sir“. Kolískou výroby tohto originálu je ostrov Pag. Ovce sa tu pasú na skalnatom teréne, ktorého trávy zmiešané s bylinkami (ruta, šalvia) sú ošľahané južným prúdením so slanou morskou vlhkosťou. Mlieko pažských oviec je zákla- Špeciality Dalmácie Územie chorvátskeho pobrežia lemované početnými ostrovmi láka turistov malebnými letoviskami, unikátnymi pamiatkami, ako aj gastronomickou pestrosťou. Kuchyňa veľkých miest (Dubrovník, Split, Zadar) sa v prvom rade pýši typickými národnými jedlami. Vďaka celosvetovej návštevnosti zároveň inklinuje k mnohým medzinárodným trendom. Ráz ostrovného kulinárstva (Brač, Hvar, Korčula) je podkutý hlavne históriou a tradičnosťou. Za všetko hovorí vyprážaná delikatesa Soparnik Základ ďalšieho typického jedla Dalmácie tvorí listová zelenina mangold. Najskôr sa zmieša s olivovým olejom, petržlenovou vňaťou a cibuľkou. Hotovou zmesou sa potrú vnútorné strany dvoch kruhových plátov cesta. Následne sa cesto spojí, vloží do špeciálnej pece, zakryje vrstvou žeravého uhlia s popolom a nechá upiecť. Pred podávaním sa soparnik ozvláštni olivovým olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom a nakrája na trojuholníky. Ba31 / - Pašticada Na prípravu pokrmu z plátkov hovädziny je potrebný čas, a to najmenej dva dni. Počas prvého sa mäso zmieša s kúskami slaninky, cesnakom a ponorí do octovo-vínneho nálevu. Takto musí odstáť minimálne jeden deň, predĺžením doby nadobúda výraznejšie aromaticko-chuťové kontúry. Potom sa osmaží a podáva napríklad s dusenou zeleninou. Zaujímavosťou je, že každý kút Dalmácie si privlastňuje pôvodnú receptúru na pašticadu, a tak je ťažké odhadnúť presné miesto pôvodu tejto tradičnej delikatesy. z jahňaciny a vnútorností, alebo pečené jahňacie mäso na otvorenom ohni. V Dalmácii je veľmi cenená i bravčovina. Servíruje sa väčšinou v údenom stave s ovčím syrom, olivami a nakladanými cibuľkami. Uličkami takisto rozvoniavajú varené i grilované ryby, či na rôzne spôsoby upravené pestré plody mora (sépie, chobotnice, homáre, krevety, langusty). Najmä počas horúceho leta siahajú mnohí turisti po ľahkej zelenine. Domáci ju dokážu skvele pripraviť, pričom nešetria olivovým olejom, ani vínnym octom. Aj tieto argumenty podčiarkujú, že kuchyňa Dalmácie je nielen lahodná, ale najmä zdravá. Viac-menej to platí aj o dezertoch, pretože ich receptúry sú postavené na ovocí, figách, mandliach a mede. Vďaka jednoduchosti si získali srdcia mnohých maškrtníkov. Gastronómia vnútrozemia Neexistuje univerzálne slovo, ktoré by dokázalo vystihnúť gastronómiu chorvátskeho vnútrozemia. Špecifikom je totiž mnohorakosť a miestna originalita. Jedlá sú pestrou zmesou zeleniny, mäsa a cestovín. Vynikajúce sú aj čerstvé šaláty namiešané z uhoriek, paradajok, paprík, cibule, ako aj sladkosti zdobené ovocím, lekvárom i povestným šípkovým džemom. Za zmienku stojí napríklad špecialita Turopolja – pečené klobásky s kyslou kapustou. Tekvicový koláč s makom je zasa delikatesou Zagorja. Mestečko Samobor (západne od Záhrebu) vyniká tradičnými, až 200-ročnými receptúrami na prípravu salám, gulášov i korenených vín. V Záhrebe sa elegantne dopĺňa domáce kulinárstvo s modernými trendmi okolitých krajín. Hlavné mesto Chorvátska je takisto kolískou excelentných nápojov. V reštauráciách a miestnych lokáloch sa podávajú vynikajúce vína, a samozrejme tradičný „gvirc“ (medovina). Obilnica kraja Na východe Chorvátska sa rozprestiera Slavónia, ktorá si vďaka poľnohospodársky využívanej a úrodnej nížine vyslúžila prívlastok „obilnica kraja“. Pochádzajú odtiaľto mnohé pekárenské výrobky, ako napríklad preslávené pečivo zo zelenej pšenice. Slavónska kuchyňa vyniká aj inými dobrotami, ku ktorým patria údené a sušené bravčové šunky, dusené ryby, guláš z hovädziny či diviny, nakladaná zelenina, alebo koláče plnené lekvárom, orechmi i makom. V Slavónii si prídu na svoje milovníci vín a vychýrenej, aromaticky a chuťovo jemnej slivovice. Zdroj: internet