AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 27.8. do 23.9.



Culinar - strana 5



Culinar - strana 5

SVIEČKOVICA Najkvalitnejšou a  najoceňovanejšou časťou teľacieho je sviečkovica. Poskytuje veľmi chudé, jemné mäso s  krehkou štruktúrou. Hodí sa na  pečenie vcelku, nakrájaná sa používa na  prípravu minútok, ragú či soté. Obľúbenou špecialitou je tzv. teľacia oblička – stredná časť chrbta pozdĺž chrbtice s  časťou sviečkovice a obličky, ktorá sa pečie, dusí a griluje. KOTLETA KVETOVÁ ŠPIČKA Teľacia sviečkovica • milk-fed (mliečna) • pôvod: Holandsko • vákuovo balené • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 2 3 13 20,99 25, 19* 4 7 SVIEČKOVICA 5 6 10 11 VRCHNÝ ŠÁL SVIEČKOVIC A À LA ROS SINI STEHNO Teľacie pliecko (delí sa na  lúpané, guľaté a  vysoké) čiže ramienko má v  porovnaní so stehnom vyšší obsah tuku, šliach i väziva, kvalitou a  chuťou je však porovnateľné. Lúpané pliecko pochádza zo strednej časti a  poskytuje pomerne šľachovité mäso. Hodí sa na  dusenie a  na  prípravu gulášov či ragú. Veľké a guľaté pliecko sa dá využiť na pečenie vcelku. Teľacie plece • milk-fed (mliečne) • pôvod: Holandsko • vákuovo balené • bal.: cca 2 kg • cena za 1 kg 6,59 7, 91* PUPOK A HRUĎ Pupok čiže bok je plochá časť brušnej svaloviny, ktorá predstavuje cenovo výhodnú časť teľacieho. Obsahuje značné množstvo väziva a  využíva sa najmä na  rolády alebo sa pečie vcelku. Vedľa pupka sa nachádza hruď, ktorá je silne prerastená tukom a  väzivom. Využíva sa na  varenie, pečenie aj dusenie, obľúbená je tiež teľacia hruď s rôznymi plnkami. Teľacie stehno – orech • milk-fed (mliečne) • pôvod: Holandsko • vákuovo balené • bal.: cca 2 kg • cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH PLECE Teľacie stehno sa vyznačuje nízkym obsahom tuku, šliach a spojivového tkaniva a  dá sa využiť na rozličné typy kuchynského spracovania. Delí sa na  vrchný a  spodný šál, špičku, orech a  zadné glejovky (kolená). Vrchný šál zo  stehna poskytuje jemne vláknité mäso s  veľmi tenkou vrstvou tuku na  povrchu. Je základom pravého viedenského rezňa, hodí sa aj na  pečenie či na  ragú. Spodný šál má o  niečo hrubšiu štruktúru a  používa sa na pečenie, dusenie alebo na závitky. Nakrájaný na plátky je vhodný na prípravu minútok a medailónikov. 9,69 11, 63* 5 sE1419_02-09.indd 5 8/13/14 2:00 PM