AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 10.9. do 23.9.



Gastronómia čerstvé - strana 2



Gastronómia čerstvé - strana 2

PRE VŠETKÝCH, KTORÍ VIDIA SPOJENIE KVALITY S CHUŤOU 1) Hovädzí zadný orech 2) Hovädzie zadné – Picanha • je rez pochádzajúci zo zadného stehna • ide o rez s krehkým mäsom bez kosti, mäso je chudé a veľmi výživné • vhodná príprava dusením alebo pečením, možno tiež nakrájať na plátky a grilovať • je rez pochádzajúci z kvetovej špičky • je to veľmi chutný rez so silnou vrstvou tukového krytia, čo mäsu dodáva neskutočnú šťavnatosť a pravú chuť mäsa • tento rez je najvhodnejší na grilovanie či pečenie grain fed pôvod: Uruguaj cena za 1 kg • je rez pochádzajúci z orecha • je to rez s priemernou váhou 1 – 1,5 kg, ktorý sa vyznačuje výraznou chuťou mäsa • vhodná príprava dusením alebo pečením 79 8, pôvod: USA cena za 1 kg 10,55* 7) Hovädzia hruď bez kosti archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH • Brisket pochádza z hrude zvieraťa a radí sa medzi 9 základných rezov • ide o mäso tuhšej konzistencie, a to z dôvodu výskytu spojujúcich blán • preto musí byť mäso riadne pripravené, napríklad varením či pečením • vhodné tiež na prípravu náplní do tortíll či na rezančeky • pochádza zo svalu v oblasti krku zvieraťa • vhodná príprava je predovšetkým dusením alebo pomalým varením, výsledkom je veľmi jemné mäso s výraznou šťavnatou chuťou • z plemena Wagyu, stupeň mramorovania: 3/5 pôvod: Austrália cena za 1 kg 5,89 ROZMANITOSŤ REZOV 7,07 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 8) Ball tip – špička orecha 3) Hovädzie predné bez kosti – Chuck roll Za krkom blízko prvého rebra začína steaková zóna pokračujúca pozdĺž celého chrbta až ku stehnu. Kuchári majú pri príprave steakových variácií skutočne široký výber. Triedenie mäsa je v každej európskej krajine trochu iné a líši sa aj od delenia amerického. Jedna z dôležitých vlastností mäsa je mramorovanie, tuk rozptýlený medzi vláknami je nositeľom chuti aj zdrojom krehkosti. Hovädzie mäso je najlepšie vyzreté, zreje a krehne vo vákuu až 120 dní. 14,49 17,39* pôvod: Austrália cena za 1 kg 69 15, 18,83* 4) Chuck flap • je rez pochádzajúci z Chuck rollu • ide o mäso s vysokým stupňom mramorovania • vhodná príprava vo forme grilovania vcelku a následného plátkovania, možno tiež použiť na prípravu soté pôvod: USA cena za 1 kg 69 11, 14,03* 6) Hovädzie zadné – Top blade 5) Chuck tender • pochádza z pleca zvieraťa • ide o veľmi šťavnaté mäso plnej chuti, ale trochu tuhšej konzistencie • tento rez mäsa je vhodný na pečenie, ale aj na gril alebo na prípravu soté • čiže guľaté plece je časť hovädzieho pleca, ktorá sa tiež nazýva falošná sviečková • je to mäso s jemným tukovým žilkovaním, ktoré je vhodné na prípravu omáčok, na dusenie, pečenie vcelku, ale napríklad aj na steaky • tender znamená jemný, svojou jemnosťou pripomína „Tenderloin“, čiže sviečkovú pôvod: Austrália cena za 1 kg 7,49 pôvod: USA cena za 1 kg 8,99* 2 sF1420_01-16.indd 2 pôvod: Austrália cena za 1 kg 79 6, 79 6, 8,15* 8,15* Skupina METRO, ktorej súčasťou je aj METRO Cash & Carry SR, oslavuje tohto roku 50. výročie založenia. Oslavujte s nami! 27.8.14 21:32