AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 10.9. do 7.10.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Fr ancúzsko FRANCÚZSKO Hovorí sa, že existuje viac francúzskych syrov, než je dní v roku. Líšia sa nielen tým, z akého mlieka sú vyrobené, ale tiež dobou zrenia a stupňom vlhkosti, pri ktorej zrejú. Brie de Meaux AOP Brie de Meaux AOP Me ea OP Chaource AOP Fromi Langres AOP Langres AOP OP C Camembert d b t de Normandie AOP Munster AOP Munster AOP un OP Petit Livarot AOP N apríklad syry s  bielou plesňou vyžadujú 95% vlhkosť, tvrdé syry si vystačia s  80 %. Počas zrenia je potreba sa o  syry starať – niektoré obracať, iné potierať napr. vínom, zmesou oleja a  octu, slanou vodou, alebo roztokom obsahujúcim pivo či pálenku. Rad tradične vyrábaných druhov získal známku pôvodu Appellation d’Origine Contrôlée (tzv. apeláciu = francúzske kontrolované označenie pôvodu), ktorá je zároveň dokladom kvality. Rozdeľujú sa na  syry čerstvé, mäkké s  bielou plesňou, mäkké s  oranžovým mazom na  povrchu (s  omývanou kôrou), s  modrou plesňou vo vnútri, na polotvrdé a tvrdé syry a na syry z kozieho mlieka. Epoisses AOP Fromi Epoisses AOP Fromi O mi Pont l'Evêque AOP nt l'Evêque AOP vêq O Mon Mont d’O AOP Mont d’Or A Selles-sur-Cher AOP Selles-sur-Cher AOP ll s-su s-sur s-su -s su Abondance AOP Fermier Fr Abondance AOP Fermier Fromi bon e P Valençay AOP nçay AOP a Morbier AOP Fromi Morbier AOP Fromi OP om mi S i t Maure Sainte M de Touraine AOP n Crottin de Chavignol AOP C Comté AOP F té AOP Fromi é OP i Chabichou u Chabichou du a Poitou AOP Bea Beaufort AOP P Beaufort AOP Fromi Ossau Iraty AOP ss P Ossau Ir Iraty AOP Roquefort AOP d'Argental Fourme d'Ambert AOP Fromi 10 sE1420_01-11.indd 10 Bleu d'Auvergne AOP d'Argental Reblochon Reblochon loc lo on de S d Savoie AOP i AOP OP SYRY 8/26/14 11:03 AM