AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 10.9. do 7.10.



Culinar - strana 17



Culinar - strana 17

Fr ancúzsko – Alsace & L o r r a in e Président Snacking • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu prírodný, s korením, kozí • 3 druhy • bal.: 180 g • cena za 180 g 1,89 2, 27* 100 g = 1,05/1,26* Pointe De Brie • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu • bal.: 200 g • cena za 200 g 1,79 2, 15* 100 g = 0,90/1,08* ALSACE & LORRAINE (Alsasko a Lotrinsko) Ú zemie v severovýchodnom výbežku Francúzska pripomína skôr susedné Nemecko, ku ktorému v  histórii niekoľkokrát patrilo. Pre Alsasko sú typické mäsové pochúťky, pálenky z čerešní či mirabeliek, víno aj pivo. Lotrinsko je predovšetkým poľnohospodárska oblasť, darí sa tu tiež chovu rýb. Medzi tunajšími syrmi vyniká Munster, ktorého výroba je doložená od roku 590, apeláciu získal už v roku 1969. ULIČKA HRAZDENÝCH DOMOV – ALSASKO Le Merlemont Le Roussot • mäkký zrejúci syr • bal.: 230 g • cena za 230 g • mäkký zrejúci syr • bal.: 220 g • cena za 220 g 2,79 3, 3,49 4, 100 g = 1,21/1,45* 100 g = 1,59/1,91* 35* 19* BRIE archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Brie je mäkký syr s plesňovou kôrou. Pôvodný brie pochádzal z francúzskeho departementu Seine-et-Marne. Jeho dnešnými nástupcami sú Brie de Maeux a Brie de Melun. Brie de Meaux sa predáva v tvare ploských okrúhlych bochníkov vážiacich 908 g až 3,2 kg. Má bielu kôru s ružovkastobéžovým mramorovaním, ktorým sa líši od mnohých napodobenín. Cesto je lesklej slamovožltej farby, ktorá sa prehlbuje do teplej slonovinovej. Vyzretý syr sa môže na reze odúvať, ale nerozteká sa. Brie môže mať pivničnú arómu, prípadne arómu pražených orieškov a niekedy jemný zápach čpavku. Chuť je veľmi komplexná s orieškovou až ovocnou príchuťou. Brie de Melun je trocha menší a zreje dlhšie ako Brie de Meaux. Má veľmi tmavú mriežkovanú kôru iba s nepatrnými náznakmi bielej farby. Cesto je zlatožlté. Aróma a chuť sú výraznejšie a rustikálnejšie ako pri Brie de Meaux. Tradičný brie môže byť vyrobený z pasterizovaného aj nepasterizovaného mlieka. Tvaroh sa nereže ani netlačí. Umenie výroby spočíva v naberaní vrstiev tvarohu do syrárskych foriem a v odstraňovaní srvátky. Vyformované syry sa ukladajú na slamené rohože a pravidelne sa otáčajú. Po týždni sa postriekajú penicilínovou plesňou a nechajú sa zrieť pri určitej teplote, kým nie sú hotové. 17 sE1420_12-21.indd 17 26.8.14 11:40