AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 24.9. do 21.10.



Culinar - strana 8



Culinar - strana 8

Káva mletá KONTROLA KVALITY KÁVY N iekomu chutí kyslejšia káva, inému skôr horká, ale to je záležitosť osobných preferencií a  chutí. Preto sa hľadal objektívny spôsob, ako rôzne kávy porovnávať medzi sebou. Koncom 19. storočia bola v  USA detailne prepracovaná metóda degustácie kávy, tzv. cupping, ktorá sa stala štandardom a základným nástrojom pri porovnávaní, vyberaní a  obchodovaní s  kávou. Cupping ako kontrolu kvality používajú producenti, exportéri, pražiarne a  nákupcovia v  priebehu celého procesu úpravy kávy pre koncového používateľa. CUPPING Zjednodušene povedané, cupping prebieha tak, že sa za rovnakých podmienok praženia, mletia, teploty vody a  času lúhovania pripraví z  vybraných vzoriek káva pripomínajúca českého turka. Jednotliví degustátori potom obchádzajú vzorky, lyžičkou ochutnávajú a pozorujú kávu a na širokej škále opísaných charakteristík hodnotia vôňu, chuť a pocit, aký káva vytvára v ústach. Tým každá vzorka dostane určité bodové ohodnotenie, ktoré ho zaradí do kategórie prémiovej kávy alebo bežnej spotrebnej. DOMÁCA DEGUSTÁCIA Vďaka širokej dostupnosti rôznych druhov káv možno cupping pripraviť aj doma ako zábavu pre priateľov alebo test, ktorá káva v  rodine najviac chutí. Pražič a  meradlá vlhkosti a odtieňa kávových zŕn sa dajú vynechať, postačí teda mlynček, citlivá digitálna váha, rovnaké misky alebo šálky, lyžičky na ochutnávanie a niekoľko vzoriek kávy z rôznych oblastí. Tchibo Privat Kaffee Tchibo Privat Kaffee Tchibo Privat Kaffee • Guatemala Grande • mletá káva • bal.: 250 g • cena za 250 g • African Blue • mletá káva • bal.: 250 g • cena za 250 g • Brazil Mild • mletá káva • bal.: 250 g • cena za 250 g 2,89 3, 2,89 3, 2,89 3, 100 g = 1,16/1,39* 100 g = 1,16/1,39* 100 g = 1,16/1,39* 47* 47* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 47* 8 sE1421_01-11.indd 8 CULINAR 9/9/14 10:58 AM