AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 25.9. do 1.10.



 - strana 33



- strana 33

Olivy Kulinárska pestrosť Mediteránna kuchyňa nedá na olivy dopustiť. Niet divu, veď sa z nich dajú vykúzliť fantastické predjedlá, hlavné pokrmy, plejáda šalátov, nátierok či pást. Sú neoddeliteľnou súčasťou pizze, cestovinových kreácií, nezaobíde sa bez nich ani kokteil slávneho agenta 007. Perfektne harmonizujú aj s vínom, pričom k bielemu sa zvyknú podávať olivy plnené lososom, krevetami, tuniakom, alebo mandľami. Pohár červeného moku excelentne ladí s olivami so syrovou či paprikovou náplňou. Taliansky mäsový nákyp: Na prípravu tejto dobroty najskôr nakrájame dve šalotky a následne speníme na olivovom oleji. Pridáme rozdrobenú žemľu, ktorú chvíľu opečieme. Zmes vsypeme do ½ kg mletého bravčového mäsa, pridáme dve vajcia, tri strúčiky pretlačeného cesnaku, dochutíme korením, soľou a dobre premiešame. Takto pripravené mäso rovnomerne rozložíme do pekáča vymasteného olejom. Ozdobíme plátkami paradajok, mozzarelly a rozpolenými zelenými olivami. Posypeme bazalkou a taliansky mäsový nákyp dáme upiecť. Grécka delikátna nátierka: Najskôr nadrobno nakrájame jednu červenú cibuľu a jedno balenie čiernych olív. Vložíme do hlbšej misy, pridáme 250 g treného tvarohu, dochutíme soľou, zmesou korenia a poriadne premiešame. Na záver nátierku zjemníme niekoľkými lyžicami olivového oleja. V Grécku sa tento druh nátierky podáva s opečenými a cesnakom potretými kúskami bieleho pečiva. Labužnícka stredomorská polievka Ako základ si pripravíme 500 ml zeleninového vývaru a na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Následne ju zmiešame s olúpanými a rozštvrtenými paradajkami (cca ½ kg), po chvíli zalejeme vývarom, všetko osolíme a okoreníme. Hotovú polievku rozdelíme do Farebná dilema Poklad vo výžive Jedno z najstarších ovocí ľudstva (plody olivovníka kategoricky patria medzi ovocie) je bohaté na celý rad látok, ktoré nášmu organizmu dodávajú vitalitu a energiu. Spomenúť treba najmä vitamíny A, B, C a E, pričom najväčšiu koncentráciu vykazuje práve éčko (až 0,14 mg). Keďže ide o silný antioxidant, v ľudskom tele pôsobí ako eliminátor voľných radikálov. Široké spektrum minerálov (draslík, Ba33 / - mangán, meď, sodík, zinok, vápnik, železo) mobilizuje v našom organizme energiu, prítomnosť vlákniny zasa odbúrava nepotrebné a škodlivé látky. Olivy sú takisto zásobárňou omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú srdcovo-cievnu činnosť a eliminujú depresívne stavy. Vďaka nízkym kalorickým hodnotám sú olivy ideálnym sprievodcom pri chudnutí. Pri výbere olív sa môžeme stretnúť s dvoma farebnými variantmi – zeleným a čiernym. V tejto súvislosti je vhodné vedieť, že nejde o dva rozličné druhy, rozdiel je iba v zrelosti a chuti. Zelené olivy sú nezrelé a s horkastými akcentmi, čierne sú vyzreté a majú plnú chuť. Takisto platí, že počas dozrievania olív stúpa aj podiel vzácneho oleja v jednotlivých plodoch. Zelené olivy sa v gastronómii zväčša používajú ako ingrediencia do varených jedál, čierne lepšie vyniknú v studenej kuchyni. V odbornej terminológii existuje viacero pomenovaní, z ktorých sa dá vyčítať krajina pôvodu, stromová odroda a spôsob upravenia olív. Kalamata: Grécka odroda olív je pomenovaná podľa rovnomenného prístavného mesta na juhu Peloponézu. Vyznačuje sa mandľovým tvarom, mäsitou štruktúrou a hladkým čiernym povrchom. Používa sa najmä ako príloha do klasického gréckeho šalátu. Odroda Kalamata je zapísaná v zozname produktov s chráneným zemepisným označením pôvodu. Manzanilla: Ide o španielske olivy, ktoré sa zbierajú zelené i čierne. Vďaka pravidelnému guľatému tvaru a ľahkému spôsobu vykôstkovania patria medzi najžiadanejšie v gastronómii. Olivy Manzanilla sa zvyknú plniť paprikovo-pikantnou, syrovou, cesnakovou i mandľovou pastou. tanierov, tesne pred servírovaním ozdobíme na kolieska narezanými olivami (možno kombinovať čierne so zelenými) a čerstvými lístkami bazalky. V celej prímorskej oblasti je olivovo-paradajková polievka synonymom rýchlej, zdravej a chutnej kuchyne. Nicoise: Symetrické olivy vajcovitého tvaru a tmavohnedej až čiernej farby pochádzajú z Francúzska. Pestujú sa najmä na Azúrovom pobreží (Côte d‘Azur), kde dozrievajú začiatkom decembra. Po zbere sa nechávajú dozrieť v špeciálnom roztoku, potom sú nakladané do pohárov s olivovým olejom. Spolu s tuniakom tvoria súčasť šalátovej delikatesy „Classic Nicoise“. Marocké olivy: Ich typickým znakom je zošúverený povrch, silná a koncentrovaná chuť s horkastým nádychom. Picholine: Malé zelené olivy z južného Francúzska majú veľmi jemnú chuť, doplnenú bylinkovo-sladkastými tónmi. Arbequina: Odroda pôvodom zo Španielska je zelená s jemným nádychom hnedej. Najčastejšie sa využíva na výrobu vysokokvalitného olivového oleja. Zdroj: internet