AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 22.10. do 4.11.



Gastronómia čerstvé - strana 14



Gastronómia čerstvé - strana 14

Husacia pečeň v masti Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Husacia pečeň: Mlieko 1,5 % Husacia pečeň mrazená Horeca Select Cibuľa žltá Soľ kamenná Horeca Select Korenie čierne, celé Husacia masť: Mrkva praná Zeler buľva Petržlen koreňový Soľ kamenná Husacia masť chladená Doplnky: Cibuľ ka lahôdková Chlieb 750 g 750 g 150 g 5 g 0,1 g 0,29 € 2,69 € 0,06 € 0,01 € 0,01 € 100 g 100 g 50 g 10 g 500 g 0,03 € 0,07 € 0,04 € 0,01 € 0,68 € 100 g 800 g 0,14 € 1,00 € Cena za jednu porciu** : 0,50 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 8+2 h 1. Pečeň vždy nakladáme do mlieka, lebo mlieko z nej odstráni typickú horkastú príchuť. 2. Takto upravenú pečeň zaliatu v malom zaváracom pohári s patentným viečkom môžeme venovať aj ako darček. V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH MRAZENÉ 79 1, 2,15* 100 g = 0,36/0,43* 14 sF1423_01-16.indd 14 Husacia pečeň nevykŕmená pôvod: Maďarsko bal.: 500 g cena za 500 g 29 0, 0,35* Cibuľa lahôdková bal.: kartón 20 zväzkov cena za 1 zväzok pri kúpe kartónu 1,35 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,62 100 g = 0,27/0,32* Husacia masť bal.: 500 g cena za 500 g 8.10.14 18:23 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý • Príprava husacej pečene (cca 8 hodín): Očistenú pečeň od blán naložíme do mlieka, najlepšie cez noc. Druhý deň pečeň vyberieme z mlieka, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a orestujeme na malom množstve masti tak, aby vo vnútri zostala ružová. Po opečení pečeň ochutíme soľou, čerstvo mletým korením z mlynčeka a necháme vychladnúť. Vychladenú pečeň naukladáme do misky alebo pohára. • Príprava masti (cca 2 hodiny): Koreňovú zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky. Časť masti v hrnci rozpustíme a koreňovú zeleninu orestujeme dosklovita. Potom pridáme zvyšok masti, znížime príkon tepla a pozvoľna v ňom konfitujeme zeleninu. Tým masť dostane výbornú chuť. Nesmieme zabudnúť na osolenie masti. Akonáhle je zelenina mäkká, kastról s masťou odstavíme z príkonu a ešte necháme asi 20 minút odležať. Potom masť precedíme, zalejeme ňou opečenú pečeň a necháme vychladnúť. Chladnú pečeň uchováme v chladničke. • Príprava doplnkov (cca 3 minúty): Lahôdkovú cibuľu umyjeme a nakrájame ostrým nožom na tenké kolieska. • Servírovanie: Husaciu pečeň zaliatu masťou môžeme servírovať dvomi spôsobmi. Buď ju servírujeme aj s pohárom, v miske podávame nakrájanú lahôdkovú cibuľku a chlieb uložíme do košíčka. Alebo z pečene lyžicou vykrojíme knedličku, ktorú servírujeme na tanieri spolu s lahôdkovou cibuľkou a krajčekom chleba.