AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 22.10. do 18.11.



Culinar - strana 16



Culinar - strana 16

Mä so TRADIČNÉM U PEČENÉMU HUSACIEMU MÄSU PRIS TANE SERVÍROVA NIE V MODERNO M ŠTÝLE. TRADIČNÉ SLÁVNOSTI Na Slovensku je chovaním husí a  kačíc povestná oblasť Malých Karpát, kde husi majú ideálne podmienky na  život. Najslávnejšia je obec Slovenský Grob v  Podunajskej nížine dva kilometre od  mestečka Pezinok. Miestni obyvatelia tu husi piekli v  piatok (zárukou úspechu bol hlinený pekáč a  chlebová pec) a  v  sobotu ich predávali na trhu vo väčších mestách. Časom sa labužníci naučili chodiť na husacinu priamo do obce. Dnes tu môžete husacie špeciality ochutnať po  celý rok v  mnohých známych reštauráciách, na  jeseň sú najnavštevovanejšie v  sezó16 sE1423_14-19.indd 16 ne burčiaka, vynikajúcim nápojom sú tiež malokarpatské vína. Husacie hody majú viac ako storočnú tradíciu a sú populárne u  tuzemských aj zahraničných turistov, ktorí okrem vynikajúcich pokrmov obdivujú aj grobské čipky, výšivky a  výrobky tradičných rezbárov. VÝBER A SKLADOVANIE Základnými znakmi kvalitného kusu sú mäsité prsia a bledá tučná koža, na ktorej nesmú byť škvrny, trhliny ani zvyšky peria. Žiadané sú veľmi mladé husi s jemným mäsom, ktoré na rozdiel od starších zvierat majú málo prsnej svaloviny. Pri nevhodnej príprave sa ľahko vysušia, na  ich prípravu je preto ideál ne pomalé pečenie alebo konfitovanie v masti. Vždy si všímajte údaje o  trvanlivosti a  správnom skladovaní. Hlboko zmrazené kusy rozmrazujte v  chladničke – vybalené a  položené na  mriežke. Tú podložte nádobou tak, aby sa mäso nedostalo do  kontaktu s  kvapkajúcou tekutinou, a hus prikryte potravinovou fó liou. Hydina sa nesmie vkladať do rúry zmrznutá ani studená (rozmrazené mäso by malo byť mimo chladničky 2 – 3 hodiny vopred, aby dosiahlo izbovú teplotu a neutrpelo teplotný šok, jeho kvalite škodí aj rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre). CULINAR 10/8/14 4:44 PM