AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 22.10. do 18.11.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

J ednoznačné odporúčanie, čím najlepšie zapiť sviatočné pečené mäso z  tučnej hydiny, nie je možné, pretože snúbenie vína s  pokrmami je veľmi delikátne umenie. A  rovnako ako maliari dosahujú optický efekt rôznymi kombináciami farieb, tak aj someliéri majú svoje chuťové preferencie. Navyše, niektoré labužnícke zážitky sú neopakovateľné, záleží totiž nielen na  odrode vína, ale aj na  ročníku a  jednotlivých vinohradníkoch. Someliéri dobrých podnikov s najväčšou pravdepodobnosťou vyberú rozdielne nápoje podľa kuchynskej úpravy hydiny, jej príloh, miestneho vínneho lístka a  v  neposlednom rade podľa finančného limitu hosťa. ČERVENÉ AJ BIELE K  pečenej tmavej hydine sú väčšinou odporúčané ľahšie vína s ovocnou chuťou, ako je Modrý Portugal, Zweigeltrebe alebo Svätovavrinecké. Zo  zahraničných vín uspejete s  Chianti alebo Montepulciano d’Abruzzo, vynikajúcou voľbou je Merlot, Pinot Noir a  Beaujolais. Vína musia byť hladké, s ovocnou chuťou, bez tvrdých trieslovín. Tučné pečené mäso sa dá kombinovať aj s mladými červenými vínami. Tieto požiadavky dokonale spĺňa svätokatarínske víno, o ktorom sa viac dočítate na ďalšej stránke, a Beaujolais Nouveau. Milovníci bieleho by mali voliť opulentnejšie vína z odrôd Pinot Blanc, Pinot Gris či Chardonnay, školené buď metódou Sur lie, alebo na barrique sudoch, prípadne s dobre vyváženým pomerom cukru a kyselín – také vína totiž výborne ladia so sladkokyslou kapustou, ktorá býva vo väčšine prípadov jednou z príloh k pečenému mäsu. 21 sE1423_20-23.indd 21 10/7/14 11:21 AM