AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 23.10. do 29.10.



 - strana 28



- strana 28

Chuť jesene Vôňa tradície u vás doma! doma! Medzi kulinárske zážitky jesenných mesiacov nesporne patria hody. Ideálna príležitosť inšpirovať sa našimi receptami a pripraviť si tradičné hodové menu plné chutných a voňavých špecialít. Prekvapte svojich blízkych husacinou, kačacinou, ako aj ďalšími delikatesami tohto výnimočného gurmánskeho obdobia. Tip na výber Medzi kačacím a husacím mäsom možno badať viacero rozdielov. Kačacie má väčší obsah tuku, čím je o niečo jemnejšie ako husacie. Tepelnou úpravou kačica stráca veľkú časť svojho objemu. Mnohí kuchárski majstri ju preto odporúčajú pomaly dusiť vo vlastnom tuku. Typická chuť husacieho mäsa závisí predovšetkým od chovu tohto druhu hydiny, ktorý trvá od štyroch do piatich mesiacov. Potom sa husi ešte ďalší mesiac dokrmujú kukuricou, aby stučnela ich pečeň. Optimálny pomer mäsa i tuku majú, podľa mäsiarov, husi vážiace okolo sedem kilogramov. Tip na prílohy Súčasným gastronomickým trendom je dodávať rôznym špecialitám novú atraktívnosť. Pri hodových jedlách však trendy stoja v tieni tradičných receptúr, čo je dané bohatou kulinárskou históriou preverenou časom. A tak na typickom hodovom stole nájdeme prílohy typu kapus- ta, zemiakové lokše, knedličky, feferónky, kyslé uhorky. Výdatný hlavný chod treba zavŕšiť sladkou maškrtou... pravdaže opäť v intenciách tradície. A tak hrajú na hodoch prím štrúdle s makovými, tvarohovými, či jablkovými plnkami. Tip na nápoje V rámci voľby vhodného nápoja k pečenej kačici či husi je potrebné prihliadať na prílohy. Ak sa napríklad husacie či kačacie mäso podáva s červenou kapustou, treba siahnuť po mladých Kačacie stehná so zázvorom Potrebujeme:  4 kačacie stehná  soľ Na marinádu:  200 ml olivového oleja  4 PL sójovej omáčky  4 PL medu  3 strúčiky prelisovaného cesnaku  2 PL čerstvého strúhaného zázvoru  1 KL sekaného tymianu  1 KL mletého čierneho korenia  1 nadrobno pokrájanú cibuľu  1 PL sekanej petržlenovej vňate  šťavu z 1 citróna Postup: Kačacie stehná umyjeme, osušíme, nasolíme a necháme 30 minút odstáť. Na prípravu marinády zmiešame vo väčšej mise olej, zázvor, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, med, tymian, korenie, cesnak, cibuľu, petržlenovú vňať a soľ. Stehná vložíme do marinády a dáme aspoň na 6 hodín odstáť do chladničky. Potom ich osušíme a dáme na plech s roštom. Počas grilovania niekoľkokrát obrátime a potierame marinádou. Stehná podávame s varenými zemiakmi a so zeleninovým šalátom. Tieto recepty a mnohé ďalšie nájdete v publikáciách Recepty zo Života, vydavateľstvo Ringier Axel Springer. BaB28, Trn28, Top28, Ba28 / - červených vínach (Modrý Portugal, Rulandské modré, Svätovavrinecké). Pokiaľ má kapusta výraznú kyslú príchuť, je lepšie uprednostniť pivo. V prípade výberu neutrálnejšej prílohy (zemiakové knedličky, lokše) k pečenej kačici či husi možno zvoliť vína s prenikavejšou a pikantnejšou chuťou (Chardonnay, Tramín). Osobitou delikatesou je husacia a kačacia pečeň, ktorá sa ideálne kombinuje s bielymi mokmi (Rizling, Veltlínske zelené). Zdroj: internet