AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar Steaky

Platnosť od 6.6. do 19.6.



Culinar Steaky - strana 8



Culinar Steaky - strana 8

Hovädzie mäso /USA Spojené štáty sú tradičným miestom konzumácie hovädzích steakov nielen v reštauráciách, ale aj na domácich barbecue. Hovädzí dobytok je tu chovaný iným spôsobom než v Južnej Amerike – je intenzívne dokrmovaný, a tak dosahuje omnoho vyšší stupeň mramorovania a intenzívnejšiu chuť (mramorovanie je výskyt jemných žiliek viditeľného tuku vo svalovine dobytka). V USA sa rozlišujú tri základné úrovne hovädzieho mäsa, ktoré hodnotí mramorovanie a celkovú kvalitu mäsa – prime, choice a select. Prime – mäso má najvyšší stupeň mramorovania, je veľmi krehké, šťavnaté a má intenzívnu chuť. Túto kvalitu dosahuje len mizivé percento celkovej produkcie. Preto nečakajte, že by prime kvalita bola dostupná v bežnom supermarkete. Väčšina je predaná top reštauráciám, vybraným mäsiarom a je veľmi drahá. Choice – stredná úroveň mramorovania, mäso bežne dostupné u mäsiara alebo v supermarketoch predávané pod značkou producenta. Tohto stupňa dosahuje aj mäso bežne dovážané do Európy. Select – najnižšia úroveň s takmer nepatrným mramorovaním. Flank steak pôvod: USA vákuovo balené cena za 1 kg Flap steak DO VYPREDANIA ZÁSOB DO VYPREDANIA ZÁSOB 49 15, 18,59* 15,49 pôvod: USA vákuovo balené cena za 1 kg 18,59* Hovädzie zadné – Cap of Rump angl.: Cap of Rump port.: Picanha pôvod: USA vákuovo balené DO VYPREDANIA ZÁSOB cena za 1 kg 99 16, 20,39* Picanha = hovädzia kvetová špička. Picanha je brazílsky názov rezu, ktorý je v Južnej Amerike veľmi obľúbeným steakovým mäsom, u nás žiaľ trošku zabudnutým. Je veľmi krehká a vďaka tukovému krytiu má silnú hovädziu chuť. Pečie alebo griluje sa v celku (aj s tukovým krytím) a potom sa krája na kúsky. V európskej gastronómii je kvetová špička známejšia pod názvom Tafelspitz (z nemčiny) a podáva sa ako varené mäso. V našom sortimente nájdete juhoamerickú a americkú Picanhu, ale aj teľací Tafelspitz. Hovädzia vysoká roštenka angl.: Rib eye pôvod: USA vákuovo balené cena za 1 kg 27,99 33,59* DO VYPREDANIA ZÁSOB Top Blade pôvod: USA vákuovo balené cena za 1 kg DO VYPREDANIA ZÁSOB 49 10, 12,59* 8 steaky sE1213_01-16.indd 8 *cena s DPH 23.5.12 13:45