AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 6.6. do 19.6.



Potraviny - strana 14



Potraviny - strana 14

Grilovaná RYBA AK CHCETE TROCHU ODĽAHČIŤ SVOJE LETNÉ GRILOVACIE MENU, ZARAĎTE NAŇ RYBIE MÄSO – JE ZDRAVÉ A CHUTNÉ A VĎAKA JEMNEJ ŠTRUKTÚRE JEHO PRÍPRAVA NEZABERIE VEĽA ČASU. N a gril sa hodia pstruhy, zubáče, makrely či filé z mečiara a tuniaka, skúsiť môžete aj lososa alebo morského vlka. Čerstvá ryba nevyžaduje žiadne zložité kuchárske triky – na dochutenie bohato stačí morská soľ a jemnejšie korenie (napríklad provensálske byliny, drvená rasca, tymian, rozmarín či trocha mletého bieleho korenia). Ak chcete rybie mäso naložiť, nepridávajte do marinády citrónovú šťavu, víno ani destiláty – spôsobujú rýchlu deštrukciu svaloviny a následné kvapkanie mäsovej šťavy do ohňa. Ochutenú či naloženú rybu môžete grilovať priamo na očistenom rošte. Pred týmto typom tepelnej úpravy nezabudnite z mäsa utrieť nadbytočnú marinádu. S rybou na rošte zbytočne nemanipulujte, mohla by sa porušiť jej krehká štruktúra. Ak chcete v pokrme menej cítiť vôňu ohňa a viac si vychutnať špecifickú arómu rybieho mäsa, pripravte ho v takzvanej papilote – do papiera na pečenie potretého olivovým olejom vložte okorenenú rybu s kúskami zeleniny. Všetko starostlivo zabaľte do alobalu a na miernom ohni pozvoľna grilujte pätnásť minút. 14 Marinované steaky z meciara ˇ s knedlickami a špargl’ou ˇ INGREDIENCIE 6 steakov z mečiara (1 kus á 180 g) ◗ 1 citrón ◗ 1 cibuľa ◗ 1 pór ◗ 1 čajová lyžička zmesi z červených čili papričiek (sambal oelek) ◗ 3 vetvičky rozmarínu ◗ olej z repk y olejnej ◗ 600 g knedličiek ◗ 600 g špargle ◗ 300 g šunky Serrano ◗ maslo ◗ soľ ◗ čierne korenie V miske zmiešame repkový olej, rozmarín, citrónovú kôru, najemno nakrája nú cibuľu, kolieska póru a zmes z červených čili papričiek. Do takto pripravenej marinády ponorím e steaky z mečiara a necháme ich asi hodinu odle žať. Potom ich na priamom ohni ugrilujeme – kaž dú stranu približne tri minúty. Špargľu ošúpeme a zabalíme do plátkov španielskej šunky. Poukladáme ich na hliníkovú fóliu a opekáme ich na ražni prib ližne sedem minút. Počas tepelnej úpravy pridáme trochu masla. Keď sú špargľové závitky hotové, serv írujeme rybu spolu s čerstvo varenými knedlíkmi. Zľavy na pohonné hmoty pre registrovaných zákazníkov po predložení zákazníckej karty sS1213_13-32.indd 14 www.metro.sk 22.5.12 11:48