AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 30.10. do 5.11.



 - strana 21



- strana 21

Sušené plody Sušené plody – poklad v kuchyni! Jesenné obdobie je ako stvorené na vytvorenie vitamínových zásob, ktoré prinášajú osoh najmä počas zimy. Okrem zavárania ovocia či zeleniny možno siahnuť aj po ďalšej tradičnej forme ich konzervovania – po sušení. Tento generáciami overený postup uchovávania plodov má množstvo výhod, ktoré ocení a zúročí každá gazdiná. Povedané inak: sušené plody sú vítaným pokladom v každej kuchyni. Šetrný variant Dôležitá predpríprava Uskladnenie a kontrola Pri dnešných cenách energií (elektrina, plyn) sa na akúkoľvek formu konzervovania treba pozerať v prvom rade z ekonomického hľadiska. Bez veľkej matematiky sa dá zistiť, že sušenie plodov je cenovo najefektívnejšia alternatíva. Zakladá si totiž na dvoch elementoch priamo z prírody, ktorými sú vzduch a slnko. Ak si proces prirodzeného sušenia načasujeme správne, nebude nás stáť ani cent. Plody určené na sušenie musia byť v prvom rade zrelé. V takomto stave totiž obsahujú najviac aromatických látok (najmä ovocie), ktoré perfektne vyniknú po procese sušenia. Okrem zrelosti plodov je rovnako podstatná aj ich nepoškodenosť. Ovocie i zeleninu je treba dôkladne prezrieť a vytriediť od obitých plodov. Do tretice musí byť ovocie i zelenina určená na sušenie očistená, zbavená stopiek, lístkov, či okvetia. Po dôkladnom vysušení ovocných či zeleninových plodov prichádza na rad ich uskladnenie. Najlepšie je zvoliť čisté a dobre uzavierateľné nádoby. Sušené plody totiž zvyknú absorbovať vlhkosť z okolia, čo môže ovplyvniť ich kvalitu. Takisto sú háklivé na priame slnko, preto ich treba uložiť do tmavej a chladnej komory. Pri voľbe nádob je vhodné uprednostniť číre sklo. Výhodou je lepší prehľad v uskladnenom proviante.  Na sušenie sa najlepšie hodia zrelé plody, pretože obsahujú najviac aromatických látok.  Exteriérové sušenie je najekonomickejšie, v sušičke ide celý proces relatívne rýchlo a šetrne.  Usušené ovocie či zeleninu treba vložiť do čistých a dobre uzavierateľných nádob.  Pre lepší prehľad v proviante a rýchlejšiu kontrolu plodov je vhodné zvoliť nádoby z číreho skla.  Uskladňovacia komora musí byť tmavá a chladná, keďže sušené plody sú háklivé na priame slnko. Sušenie ovocia Sušenie zeleniny Z bohatého ovocného sortimentu sa najčastejšie sušievajú jablká, hrušky, marhule, slivky, citróny a pomaranče. Z ovocia je podstatné vopred odstrániť jadrovníky a kôstky, ktoré spomaľujú proces sušenia. Výnimku tvoria napríklad hroznové bobule, ktoré sa nerozkrajujú. Aby plody (jablká, hrušky, marhule) neprišli o svoju pôvodnú farbu, treba ich pred sušením namočiť do vody zmiešanej s citrónovou šťavou. Pozor aj pri krájaní ovocia. Výsledné kúsky by mali mať približne rovnakú veľkosť, čím sa predíde rôznej dĺžke ich sušenia. Takto pripravené sa rozložia na sito, plech i mriežku, pričom by sa jednotlivé ovocné kúsky nemali vzájomne prekrývať. BaB21, Trn21, Top21, Ba21 / -  Ovocné či zeleninové plody určené na sušenie treba vytriediť, očistiť od stopiek, lístkov i okvetia.  Existujú tri spôsoby sušenia ovocia či zeleniny: v rúre, sušičke, alebo v exteriéri na slnku. Ďalšie alternatívy Pokiaľ sa vyskytne situácia, že nazbierané plody treba usušiť rýchlo, príde vhod napríklad sušička ovocia a zeleniny. Výhodou je, že sa dá použiť prakticky kedykoľvek, plody dokáže vysušiť šetrným spôsobom (teplota okolo 40 °C) a v priebehu krátkej doby. Ďalšou možnosťou je sušenie ovocia i zeleniny v elektrickej rúre. Treba však prízvukovať, že teploty sú tu oveľa vyššie, ako v sušičke. Na jednej strane síce dôjde k vysušeniu plodov v relatívne krátkom čase, vplyvom vysokých teplôt však ovocie i zelenina stratí väčšinový podiel prospešných látok. Praktické je preto nechať pootvorené dvierka rúry, aby vo vnútri cirkuloval chladnejší vzduch. Vo všeobecnosti platí, že čím sú ovocné i zeleninové plody dužinatejšie a šťavnatejšie, tým dlhší čas potrebujú na dôkladné usušenie. Tipy v kocke Zo zeleniny sa s obľubou zvykne sušiť kaleráb, cibuľa, cesnak, mrkva, petržlen i paradajky. Koreňová zelenina sa po dôkladnom umytí nakrája na malé, rovnomerné kúsky, a tak usuší. Môže sa aj zomlieť v mäsovom mlynčeku, zmiešať so soľou, korením, rozložiť v tenkej vrstve na plech a nechať vysušiť. Pri cibuli a cesnaku treba dávať pozor na ich silnú arómu a uprednostniť sušenie v dobre vetranej miestnosti. Delikatesou sú aj sušené paradajky, pričom v rámci ich prípravy sa najskôr odstránia jadrovníky a rozštvrtia plody, čo urýchli celý sušiaci proces. Podľa mediteránneho vzoru sa usušené paradajky môžu posypať oreganom, bazalkou, alebo naložiť do olivového oleja. Zdroj: internet