AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 30.10. do 5.11.



 - strana 22



- strana 22

Gaštany Gaštany – skvelá jesenná pochúťka! Prechádzka v tomto ročnom období je v prvom rade pastvou pre oči, nakoľko príroda sa prezentuje nezameniteľným koloritom plným tých najpestrejších farieb. Po výdatnom pobyte na čerstvom vzduchu sa o slovo zvykne prihlásiť hlad. V takomto prípade neuškodí „zablúdiť“ do uličiek miest, poprípade na lokálne trhy. A hádam netreba prízvukovať, že tieto miesta sú zasa pastvou pre naše chuťové zmysly. Stačí si pomyslieť na malé stánky, z ktorých vanie opojná a zvodná aróma skvelej jesennej pochúťky zvanej gaštany. Gaštany maloplodé: Ide o skupinu s najväčším výnosom (400 až 800 kusov na 1 kilogram). Chuťovými vlastnosťami tieto gaštany nijako nezaostávajú za ostatnými spomenutými odrodami. Gaštany veľkoplodé: Veľmi obľúbená odroda, ktorej sa darí v takmer všetkých pestovateľských lokalitách na našom území. Maróny: Špecifikom tejto sorty je čiaška obsahujúca jeden, maximálne dva oválne plody bledého zafarbenia s tmavšími ryhami. Chuťovo ide o najsladšie gaštanové nažky. Dlhoveký gigant Gaštan jedlý patrí vo svete botaniky medzi gigantov. Za všetko hovorí jeho výška, ktorá môže dosiahnuť dvadsať až tridsaťpäť metrov. Ďalšou prednosťou mohutného listnatého stromu je dlhovekosť, nakoľko sa nezriedka dožíva aj niekoľko storočí. Ideálnym biotopom pre zdravý rast gaštana je mierne teplé, subtropické, poprípade tropické pásmo. Darí sa mu v Ázii, Európe i Amerike. O tom, ako sa gaštan dostal na naše územie, existujú viaceré tézy. Jedna sa odvoláva na teritórium juhozápadnej Číny, ďalšia poukazuje na Turecko či Balkán. Tak či onak, na Slovensku sa gaštany vyskytujú napríklad v oblasti Ondavskej vrchoviny, Krupinskej planiny, Považského Inovca, pohoria Tribeč, či Malých Karpát. Delenie plodov Gaštany strednoplodé: Mnohí pestovatelia sa na tento druh pozerajú najmä zo strany výnosov. Na jeden kilogram totiž pripadá 200 až 300 kusov gaštanových plodov. BaB22, Trn22, Top22, Ba22 / - Pred akoukoľvek tepelnou úpravou gaštanov je potrebné narezať šupku každého plodu. Väčšinou sa na vypuklej strane urobia dva kolmé rezy o dĺžke dva centimetre a hĺbke štyri milimetre. Pre uľahčenie tohto kroku sa zvyknú gaštany niekoľko hodín vopred ponoriť do vody. Varenie: Plody sa vložia do hrnca s vriacou vodou (podľa receptu ich možno dochutiť soľou i koreninami) a na miernom ohni varia od 10 do 15 minút. Následne sa zabalia do tkaniny a rozdrvia šupky. Uvarená gaštanová dužina je vhodná na prípravu rozličným plniek i pyré. Kvalitné gaštany možno rozpoznať na základe viacerých kritérií. Šupka jednotlivých plodov musí mať lesklý povrch a žiarivú farbu. Náznakom nekvality sú napríklad dierky po škodcoch, alebo stopy po plesniach. Plody takisto treba mierne postláčať. Ak sú tvrdé, majú aj zdravé vnútro. V opačnom prípade nás po otvorení môže čakať nemilé zistenie v podobe čiastočne, či úplne hnilých gaštanov. Zdravá pochúťka V jeseni možno v korune gaštanov jedlých pozorovať tvarovo nezameniteľné čiašky (povrchové šupky) obalené drobnými pichliačikmi. Vo vnútri sa ukrývajú plody (nažky), pričom v jednej čiaške sa môže nachádzať až päť kúskov. Gaštanové plody sú lesklé a majú červeno-hnedé sfarbenie. Ich veľkosť, tvar i chuť závisí od viacerých faktorov, ku ktorým patrí výživové zloženie pôdy, podnebie, či hustota stromovej výsadby. V našej záhradkárskej terminológii sa možno stretnúť so štyrmi základnými skupinami gaštanových plodov: Tri druhy úpravy Početné výskumy ukázali, že gaštany sú zdrojom celého radu prospešných látok pre naše zdravie a vitalitu. Sú to hlavne vitamíny A, B, C, K, minerály (draslík, fosfor, horčík, vápnik, zinok, železo), ako aj vláknina. Naopak, gaštany neobsahujú lepok, čo ich predurčuje na prípravu bezlepkových potravín. V ľudovo-liečiteľských spisoch nájdeme zmienku o účinku gaštanov na žalúdočné problémy, stresové napätie, či na zlepšenie pamäti. Na základe odborných štúdií sa zistilo, že konzumácia gaštanov zlepšuje elasticitu pokožky a pevnosť vlasov. Podporuje zrážanlivosť krvi, chod srdcovo-cievnej sústavy, či vyplavovanie škodlivín z pečene. V neposlednom rade prispieva k liečbe anémie (málokrvnosť), depresie i reumatickej bolesti. Pečenie v rúre: Kľúčovým momentom je správne uloženie gaštanov na plech, a síce rezom nahor. Rúru je potrebné vopred predhriať na cca 200 °C, následne sa do nej vložia pripravené gaštany. Doba ich prípravy sa pohybuje od 15 do 20 minút, pričom upečené gaštany poznať podľa otvorených šupiek v okolí rezu a zlatožltej dužiny. Pečenie v ohnisku: O úspechu tejto formy tepelnej úpravy gaštanov rozhoduje dobre rozžeravená pahreba z dreveného uhlia. Desať centimetrov nad uhlíky sa dá rošt (prípadne alobalový podnos), na ktorý sa rozložia narezané gaštany. Pečenie trvá cca 15 minút s tým, že treba udržiavať konštantnú teplotu pahrebiska a gaštany pravidelne obracať. Ak šupky prasknú, jednotlivé plody sa odoberú a rýchlo olúpu. Po ochladení gaštanov to ide oveľa ťažšie. Zdroj: internet