AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 5.11. do 18.11.



Gastronómia čerstvé - strana 14



Gastronómia čerstvé - strana 14

Pečený kapor so zeleninou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Mäso: Kapor polený, čerstvý Múka hladká Maslo 82 % Soľ morská šupinatá, Maldon Príloha: Anglická slanina Mrkva Zeler buľva Petržlen koreňový Pór Soľ morská šupinatá, Maldon Maslo 82 % 2500 g 100 g 170 g 3 g 13,23 € 0,03 € 0,85 € 0,04 € 400 g 200 g 200 g 200 g 100 g 3 g 120 g 1,56 € 0,06 € 0,12 € 0,14 € 0,07 € 0,04 € 0,60 € Cena za jednu porciu** : 1,67 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 35 min Tipy kuchára: 1. Do zeleniny môžeme pridať bylinky – listový petržlen, ligurček, tymián. 2. Na opekanie ryby je vhodná panvica s ťažkým dnom, aby držala správnu stálu teplotu. 3. Podľa jasne červenej farby žiaber sa pozná čerstvosť kapra. V j Artz Vojto A archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH šéfkuchár METRO Kapor rybničný polený s kožou 5,29 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 6,35 14 sF1424_01-16.indd 14 lat.: Cyprinus carpio veľ.: 400 – 600 g/ks pôvod: Česká republika, Slovensko, chov cena za 1 kg 3,49 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 4,19 100 g = 1,40/1,68* Maldon morská soľ bal.: 250 g cena za 250 g Koreňová zelenina 0,31 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,37 druhy: zeler buľvový, repa, petržlen bal.: sieť 5 kg cena za 1 kg od archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý • Príprava kapra (cca 15 minút): Polovice kapra najskôr zbavíme šupín. Postupujeme od chvosta k hlave. Na túto prácu použijeme škrabku na ryby. Následne kapra umyjeme pod studenou vodou a osušíme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame na porcie. V najvyššom mieste porcie je dobré kožu 2× narezať. Mäso sa lepšie prepečie a porcia dobre priľnie k panvici. Hovorí sa tomu „cizelovanie“. Jednotlivé porcie kapra jemne osolíme, posypeme múkou, aby sa nám pri opekaní nelepila koža na panvicu a vytvorila sa nám pekne chrumkavá kôrka. Panvicu necháme riadne nahriať, potom porcie opečieme kožou dole dozlata a necháme dopiecť v rúre na 180 °C asi 8 minút – podľa veľkosti porcie. • Príprava zeleniny (cca 20 minút): Očistenú zeleninu nakrájame na pravidelné rezančeky 5 cm dlhé, 3 mm široké. Na výpeku z ryby orestujeme slaninu nakrájanú na dlhé rezančeky a postupne pridávame zeleninu. Od najtvrdšej až po tú mäkkú. Všetko pekne orestujeme na skus. Akonáhle je zelenina pripravená, ochutíme ju soľou a zjemníme maslom. • Servírovanie: Porcie opečeného kapra podávame na nahriatom tanieri, preliate rozpusteným maslom. K ľavej strane naaranžujeme orestovanú, ochutenú zeleninu. 22.10.14 15:31 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom** Ceny uvedené v kalkulaci cenuilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. stredisku METRO aktuálnu jsou jednotlivých surovín eny surovín. Názov položky