AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 5.11. do 18.11.



Gastronómia čerstvé - strana 5



Gastronómia čerstvé - strana 5

Kvalita je pre nás dôležitá! Kvalita výrobkov je pre METRO jedným z najdôležitejších hľadísk nákupu u dodávateľa. FARMA MORE Do METRO sa ryby a morské plody dostávajú cez tieto kontroly kvality: – rybárske lode – ihneď po výlove rybári na lodiach triedia poškodené alebo príliš „mäkké ryby“ (najmä z teplých vôd) – dodávateľ – po nákupe rýb a morských plodov od rybárov dodávateľ kontroluje a spracováva surovinu vo svojej produkcii, opäť sa vyraďujú nevyhovujúce – platforma rýb METRO – po dopravení rýb zo zahraničných či lokálnych zdrojov prebieha obzvlášť dôkladná kontrola vyškolenými zamestnancami METRO, ktorí majú veľmi prísne požiadavky a stanovujú kritériá kvality. V prípade, že niektoré z ukazovateľov nie sú splnené (napr. teplota ryby, vôňa, estetický vzhľad, ...), surovina je odmietnutá – predajne METRO – zamestnanec rybárne je povinný tovar pri vystavovaní na pult riadne skontrolovať a uložiť do ľadu, aby sa udržal teplotný reťazec SPRACOVANIE (pitvanie, filetácia, porciovanie) KONTROLA KVALITY DODÁVATEĽA PREPRAVA NA PLATFORMU DO ČR (v autách s kontrolovanou teplotou) PLATFORMA ČR (pitvanie, filetácia, porciovanie) KONTROLA KVALITY METRO Kontrolované parametre: • kvalita a čerstvosť • teplota produktu • čistota a neporušenosť balenia • výskyt parazitov • označenie produktu (dátum výroby, spotreby) • veľkosť a hmotnosť výrobku a ďalšie PREPRAVA DO VEĽKOOBCHODNÝCH STREDÍSK METRO (v autách s kontrolovanou teplotou) Účel kontroly kvality = náš cieľ: • predaj vždy čerstvých rýb • predaj zdravotne nezávadných rýb • predaj v správnych hygienických podmienkach • atraktívne a profesionálne prostredie ➜ spokojení zákazníci VEĽKOOBCHODNÉ STREDISKO KONTROLA KVALITY METRO SO ŠUPINAMI! ŠUPINY NETREBA ODSTRAŇOVAŤ, POČAS PEČENIA ZMÄKNÚ Vlk morský pitvaný Úhor morský pitvaný lat.: Dicentrarchus labrax veľ.: 250 – 550 g/ks pôvod: Grécko, chov cena za 1 kg lat.: Conger conger veľ.: 2 – 7 kg/ks pôvod: Francúzsko, lov cena za 1 kg 99 6, 7,99 8,39* Raja krídla bez kože lat.: Raja spp. veľ.: 400+ g/ks pôvod: Holandsko, lov cena za 1 kg 90 13, 16,68* – SÉPIA PATRÍ K DESAŤRAMENNÝM HLAVONOŽCOM – OBSAHUJE ZVYŠOK VÁPENATEJ SCHRÁNKY (SÉPIOVÚ KOSŤ), KTORÚ JE POTREBNÉ PRED ÚPRAVOU ODSTRÁNIŤ – U SÉPIÍ PLATÍ ZÁSADA, ČÍM SÚ MENŠIE, TÝM KREHKEJŠIE JE ICH MÄSO. MÄSO VÄČŠÍCH KUSOV SA NIEKEDY MUSÍ NAKLEPAŤ A AŽ POTOM TEPELNE UPRAVIŤ. – SÉPIA SA DÁ GRILOVAŤ ALEBO SMAŽIŤ, V TALIANSKU SÚ OBĽÚBENÉ DUSENÉ Sépia očistená lat.: Sepia officinalis veľ.: 60 ks/kg pôvod: India, lov cena za 1 kg 7,99 9,59* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 9,59* www.metro.sk sF1424_01-16.indd 5 22.10.14 15:28