AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 5.11. do 18.11.



Gastronómia čerstvé - strana 6



Gastronómia čerstvé - strana 6

PRE VŠETKÝCH, KTORÍ TO RADI ČERSTVÉ ZELENINA, ČO MÁ TUHÝ KORIENOK Kvaka Reďkev čierna Chren čerstvý • má sladkastú chuť s koreneným podtextom • je vhodná ako ingrediencia do polievok, či ako príloha • mladú kvaku možno konzumovať aj surovú • pod tmavou šupkou pripomínajúcou čierne uhlie sa skrýva biela dužina • má trochu štipľavú chuť (niektoré kusy môžu byť štipľavé i viac) • pomáha látkovej výmene a podporuje trávenie • v gastronómii nájde využitie hlavne v surovom stave – ako ingrediencia do nátierok a šalátov, možno ju ale upravovať aj tepelne (napr. vyprážať, dusiť či zapekať) • po tepelnom spracovaní chuťou pripomína repu • v gastronómii má chren široké využitie – na prípravu omáčok, dresingov, šalátov, chren zjemnený šľahačkou možno použiť ako prílohu k rybám, či len surový nastrúhaný chren ako prílohu k mäsu • kvôli zachovaniu vitamínu C je lepšie strúhať chren na plastovom strúhadle 1,89 2,27 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static bal.: sieť cca 500 g cena za 1 kg 1,39 1,67 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 99 2, 3,59* bal.: sieť cca 1 kg cena za 1 kg bal.: sieť 1 kg cena za 1 kg Čierny koreň • pod tmavou šupkou sa skrýva biela dužina (ktorá sa lepšie odstráni po tepelnej úprave), aby dužina na vzduchu nezhnedla, je dobré ju ošetriť vodou s citrónovou šťavou (podobne ako jablká) • „príbuzný s mrkvou“ • má výraznú anízovú chuť – táto chuť je uchovávaná • po narušení šupky vyteká z dužiny lepkavá šťava – pri príprave čierneho koreňa je vhodné používať v šupke, preto je vo väčšine receptov uvádzané, aby rukavice sa paštrnák používal nelúpaný, len umytý • možno ho pripraviť podobne ako napr. špargľu • paštrnák v podobe omáčky je výbornou prílohou – výborný je gratinovaný či vyprážaný, výborne k mäsu, je vhodný aj na výrobu polievok, či chuťovo doplní polievky, využitie nájde aj v studenej na dusenie kuchyni v nátierkach i šalátoch • paštrnák je jednou z hlavných ingrediencií, ktorá sa • chuťou pripomína paštrnák používa na výrobu írskeho piva archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Paštrnák 0,49 0,59* bal.: sieť 5 kg cena za 1 kg 2,59 3,11* bal.: sáčok cca 1 kg cena za 1 kg Reďkev biela • tvarom je podobná mrkve, môže dorásť až 35 cm • svoje využitie nájde ako v studenej, tak v teplej kuchyni • pri tepelnej úprave môžeme ponechať reďkev so šupkou, ak budeme reďkev spracovávať surovú, šupku vždy odstránime • výborná kombinácia je grilovaná reďkev biela s kozím syrom, možno ju použiť aj ako ingredienciu do nátierok, do šalátov alebo napr. ako prílohu k mäsu 0,59 0,71* min. hmotnosť: 450+ g/ks bal.: 1 ks cena za 1 ks PRE VŠETKÝCH, KTORÍ SI CHCÚ UŽIŤ SLOVENSKÉ VIANOCE 6 sF1424_01-16.indd 6 22.10.14 15:28