AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 19.11. do 16.12.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

Vzhľad jednotlivých odrôd manga sa často výrazne líši veľkosťou, tvarom i  sfarbením šupky. Plody môžu byť guľaté, oválne, obličkovité či srdcovité a farebná škála ich tenkej hladkej šupky sa pohybuje od  zelenej cez žltú a  oranžovú až po  sýtočervenú a  fialovú. Pod ňou sa ukrýva sladká a  šťavnatá sýtožltá dužina, ktorá obsahuje množstvo cenných látok – vitamíny A, B, C a E, ďalej vápnik, železo, draslík, horčík a meď. Mango sa konzumuje prevažne surové, a  to ako stolové ovocie alebo v  ovocných šalátoch. Dreň z  dužiny sa využíva na  prípravu omáčok, čatní, zaváranín, sorbetov aj rozličných dezertov. Mango výborne chutí aj v  kombinácii s  mäsom a  rybami a  používa sa ako prísada do indického karí. Pri teplotách pod 8 °C mango stráca na kvalite, preto ho, rovnako ako mnoho ďalších exotických plodov, neskladujte v chladničke. 1 2 3 PEPINO Pepino nie je v  našich končinách príliš známe, obyvatelia Peru však túto rastlinu z  čeľade ľuľkovitých pestovali už 800 rokov pred n. l. Plody sú vajcovito oválne a  majú hladkú šupku žltej farby s výraznými pruhmi. Chuť ich mäkkej a šťavnatej dužiny pripomína cukrový melón a hrušky. Pepino sa dá konzumovať aj so šupkou, pri spracovaní do ovocných šalátov, nápojov, zaváranín či sorbetov sa však zvyčajne lúpe. Môže sa podávať aj k  parmskej šunke, podobne ako melón. Dužina na vzduchu rýchlo hnedne, preto je vhodné ju pokvapkať čerstvou pomarančovou, limetkovou alebo citrónovou šťavou. V chladničke môžete plody bez problémov skladovať až sedem týždňov, pri izbovej teplote vydržia približne tri týždne. KIVI 4 5 6 AKO NAKRÁJAŤ MANGO? Šupku manga pozdĺžne narežeme po oboch stranách (1, 2) a plod následne rozdelíme na tri plátky (3). Pomocou malého noža opatrne nakrájame dužinu na štvorčeky tak, aby sme nepoškodili šupku (4). Plátok manga potom obrátime „naruby“ (5). Nakrájané kocky sa od seba oddelia a môžeme ich ľahšie vybrať (6). VIETE, ŽE… ... mango je botanicky príbuzné s kešu orechami a jeho konzumácia môže u  citlivých osôb vyvolať alergickú reakciu? Kivi čiže aktinídia čínska pochádza z  juhozápadnej Číny. Rastlina bola kultivovaná a potom rozšírená do celého sveta z Nového Zélandu, ktorý dodnes patrí medzi významných producentov. Okrem toho sa kivi pestuje v Taliansku, Francúzsku, Grécku, Čile a  Japonsku. Plody dozrievajú veľmi pomaly a  zberajú sa veľmi skoro  – vďaka tomu zvládajú dlhé transporty bez straty kvality. V chuti a vôni lesklej zelenej dužiny sa snúbia tóny jahôd, egrešov a melónu. Kivi obsahuje porovnateľný podiel vitamínu C ako citróny, navyše je cenným zdrojom vitamínu E, draslíka, železa a vápnika. Najčastejšie sa podáva surové, je obľúbenou ingredienciou ovocných šalátov, hodí sa na  prípravu zaváranín a  čatní. Vzhľadom na obsah aktinidínu (enzým štiepiaci bielkoviny) nie je vhodné kombinovať kivi s mliečnymi výrobkami – veľmi rýchlo by totiž zhorkli. Tento enzým však môžete s úspechom využiť pri príprave steakov – mäso potreté pred úpravou rozkrojenými kivi bude veľmi krehké. Zrelé plody možno skladovať v  chladničke približne štyri týždne, tvrdé kivi nechajte dozrieť pri izbovej teplote a  potom uskladnite v chladnom prostredí. Kupón na 30% zľavu na sortiment exotického ovocia získate na www.metro.sk/ovocie Platnosť kupónu: 19. 11. – 2. 12. 2014 sE1425_20-23.indd 21 11/5/14 3:51 PM