AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 19.11. do 16.12.



Culinar - strana 8



Culinar - strana 8

Mä so TLAČENKA BRAVČOVÉ ŠPECIALITY JATERNICE Tradičnou zabíjačkovou lahôdkou je svetlá či tmavá tlačenka. Pripravuje sa z  pokrájaného mäsa z pleca, mletých bravčových koží, vnútorností (srdce, pečeň, ľadvinky a  pod.) a  vývaru z  nožičiek a  koží. V  prípade tmavej tlačenky je ďalšou ingredienciou bravčová krv. Spracovaná zmes sa dochutí cesnakom, majoránom, čiernym korením a  soľou, natlačí sa do  tlačenkových vreciek a  varí na  miernom ohni. Vychladená tlačenka sa najčastejšie podáva s čerstvou nakrájanou cibuľou pokvapkaná octovým nálevom. Jaternice patria k  najobľúbenejším zabíjačkovým výrobkom. Fáš z  bravčového ovaru, pečene, pľúc a  bieleho pečiva sa najčastejšie ochucuje soľou, čiernym korením, cesnakom, novým korením a  majoránom. Hmota sa následne plní do starostlivo vypraných bravčových črievok a  varí 20 minút pri teplote okolo 85 °C. Jaternice sa môžu podávať zohriate alebo opečené s  čerstvým chlebom, horčicou, chrenom či nakladanou zeleninou. Obľúbeným pokrmom z  jaternicového fášu je pečená jaternica podávaná s  varenými zemiakmi a kyslou kapustou. Väčšina ingrediencií na prípravu je rovnaká ako pri jaterniciach, navyše sa však pridávajú varené krúpy a  bravčová krv, vďaka ktorej majú krvavničky tmavšie sfarbenie. Zmes sa plní do črievok, zašpajdľuje sa a varí pod bodom varu približne 25 minút. PEČENÉ KOLENO Grilované alebo pečené bravčové koleno je pôvodne tradičnou bavorskou špecialitou (Schweinshaxe), ale veľkej obľuby sa dočkalo aj v Slovenskej republike. Bravčové koleno sa na koži nakrojí, potrie zmesou soli a čierneho korenia (prípadne ďalšieho korenia) a potom sa pozvoľna pečie na grile alebo v  rúre približne 2,5  hodiny. Počas prípravy sa potiera koreneným roztokom alebo pivom. Upečené koleno sa podáva so  zemiakovými knedľami, dusenou kapustou a vychladeným pivom. OVARY ZABÍJAČKOVÁ POLIEVKA KRVAVNIČKY ZABÍJAČKOVÉ ŠPECIALITY Z BRAVČOVÉHO MÄSA NEODMYSLITEĽNE PATRIA K PREDVIANOČNÉMU ČASU. VYBERTE SI V METRO! Zabíjačková polievka sa pripravuje z vývaru, v  ktorom sa varil ovar. Doň sa pridajú nevarené krúpy a bravčová krv a pozvoľna sa varí asi 30 minút. Na záver sa polievka ochutí cesnakom a  sušeným majoránom. Ak chcete polievku uskladniť v chladničke alebo zamraziť, nedochucujte ju  – mohla by skysnúť. Ako ovar sa označuje mäso z  rôznych častí prasaťa varených v  osolenej vode, ktorá môže byť ochutená korením či koreňovou zeleninou. Zvyčajne sa takto upravuje bravčová hlava a lalok, pliecko, bok, ďalej to môžu byť vnútornosti, ako srdce, pľúca, slezina, pečeň a obličky, obľúbené je tiež varené bravčové koleno. Ovar býva prvým pokrmom počas zabíjačky. Podáva sa na veľkých misách, z ktorých si každý vyberie podľa chuti. Tradičným doplnkom je strúhaný chren s jablkami, horčica (viac na str. 10) a čerstvý chlieb. Bravčové črevá • pôvod: Rakúsko • bal.: kal. 34/36 mm 91,5 m, kal. 36/38 mm 91,5 m • cena za 1 bal. 10,49 12, 59* Huspeninový balíček • pôvod: Česká republika, Slovensko • vákuovo balené • cena za 1 kg 1,79 2, 15* Bravčové koleno archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH • prené, zadné • pôvod: Slovensko, Poľsko, Česká republika • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg od 2,09 2, 51* 8 sE1425_02-09.indd 8 CULINAR 11/6/14 9:26 AM