AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 19.11. do 2.12.



Gastronómia čerstvé - strana 15



Gastronómia čerstvé - strana 15

Koláč Štedrák Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Cesto: Múka polohrubá Žĺtko Soľ kamenná Cukor krupica Vanilínový cukor Horeca Select Masť bravčová škvarená Droždie Mlieko 1,5 % Citrón (na kôru) Vajce (na potretie) Orechová plnka: Horeca Select Vlašské orechy – jadrá Cukor krupica Voda (na cukrový sirup) Čerstvý vanilkový struk – dreň Maková plnka: Mak mletý Cukor krupica Mlieko 1,5 % Horeca Select Škorica mletá Lekvárová plnka: Slivkový lekvár bez jabĺk Cukor krupica Horeca Select Škorica mletá Tuzemák Tvarohová plnka: Tvaroh mäkký Cukor krupica Čerstvý vanilkový struk – dreň Vajcia Citrón (na kôru) Pudingový prášok vanilkový 500 g 20 g 0,5 g 100 g 20 g 80 g 40 g 300 g 50 g 50 g 0,14 € 0,09 € 0,01 € 0,05 € 0,09 € 0,14 € 0,06 € 0,12 € 0,07 € 0,06 € 150 g 120 g 120 g 0,3 g 1,95 € 0,06 € 150 g 120 g 150 g 0,5 g 0,69 € 0,06 € 0,06 € 0,01 € 0,03 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 3h • Príprava kvásku (cca 8 minút): Droždie premiešame s trochou cukru. Pridáme malé množstvo teplého mlieka, lyžicu preosiatej polohrubej múky a vymiešame na riedke cestíčko – kvások, ktorý 150 g 0,22 € necháme na teplom mieste do 40 °C vykysnúť. 50 g 0,02 € • Príprava cesta (cca 30 minút): Na dno kotlíka dáme štipku soli, potom pridáme preosiatu múku, 0,5 g 0,01 € cukor, žĺtky, rozpustenú masť, vanilínový cukor, časť mlieka a vykysnutý kvások. Pozvoľna, na rýchlosť 1, 30 g 0,17 € v univerzálnom stroji hákom vymiešame cesto, do ktorého prilievame zvyšné mlieko. Cesto spracovávame asi 15 minút. Správne vypracované cesto je polotuhé, mäkkej konzistencie, na povrchu hladké a lesklé. 250 g 0,52 € Toto cesto zľahka posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto 100 g 0,05 € rozvážime na 5 dielov, každý diel samostatne vyvaľkáme na tenko. Plech na pečenie si potrieme masťou. 0,3 g 0,03 € • Príprava plniek: Lekvárová plnka (cca 5 minút): Slivkový lekvár dáme do kastrólika, ochutíme ho 50 g 0,06 € cukrom, škoricou, rumom a dobre premiešame. Maková plnka (cca 10 minút): Do kastrólika si dáme 50 g 0,07 € mletý mak, pridáme mlieko, cukor, mletú škoricu a varíme do hustej konzistencie. Pred použitím náplň necháme vychladnúť. Orechová plnka (cca 10 minút): Z vody a cukru si zvaríme sirup, do ktorého 20 g 0,09 € nasypeme mleté orechy a zvaríme do hustej kaše. Náplň ochutíme zrnkami čerstvej vanilky. Hotovú Cena za jednu porciu** : náplň necháme vychladnúť. Tvarohová plnka (cca 5 minút): Do misy vložíme mäkký tvaroh, pridáme cukor, citrónovú kôru, vajce, pudingový prášok, zrnká čerstvej vanilky a všetko dobre vymiešame. • Zostavenie koláča (cca 120 minút): Na pripravený plech položíme okrúhlu tortovú formu – ráfik. Každý diel vykysnutého cesta vyvaľkáme do guľata, pokiaľ možno rovnakej veľkosti ako je ráfik. Do ráfika položíme vyvaľkaný diel cesta, na ktorý pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme orechovú plnku. Starostlivo ju nanášame aj do okraja koláča. Na ňu položíme druhý, vytvarovaný diel cesta a prstami upravíme do ráfika. Nasleduje maková plnka. Na ňu opäť umiestnime vyvaľkaný diel cesta. Každé cesto musíme rovnomerne rozložiť, aby koláč mal správny tvar aj po upečení. Nasleduje tvarohová plnka, ktorú opäť zakryjeme plátom cesta. Nakoniec na povrch nanesieme lekvárovú plnku. Posledné cesto rozdelíme na 10 dielov, z ktorých vyvaľkáme valčeky. Musia byť rovnako silné, lebo nimi vytvoríme na náplni mrežu, ktorá bude dekoráciou koláča. Takto zostavený koláč necháme vykysnúť asi 45 minút. Musíme ho prikryť čistou utierkou, aby neosychal. Vykysnutý Štedrák potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme na 165 °C asi 50 minút. Doba pečenia závisí od výšky koláča a tiež od spotrebiča, v ktorom pečieme. • Servírovanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Potom ho krájame na porcie. Jednotlivé porcie posypeme práškovým cukrom, ktorý ochutíme prázdnymi vanilkovými strukmi. 0,49 € 5,59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 6,71 100 g = 1,12/1,34* sF1425_01-16.indd 15 Vlašské orechy jadrá bal.: sáčok 500 g cena za 500 g 1,69 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,03 100 g = 0,34/0,41* Mak modrý bal.: sáčok 500 g cena za 500 g 5,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 7,19 1 kg = 1,50/1,80* Slivkový lekvár bez jabĺk bal.: 4 kg cena za 4 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Názov položky 15 5.11.14 16:23