AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé zboží

Platnosť od 3.12. do 16.12.



Čerstvé zboží - strana 14



Čerstvé zboží - strana 14

Terina z pečene Foie gras s hruškou a medovou horčicou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 700 g 300 g 1000 g 50 g 0,5 g 30 g 20,29 € 2,10 € 0,39 € 0,35 € 0,01 € 0,01 € 250 g 100 g 100 g 19,75 € 0,06 € 500 g 150 g 150 g 50 g 0,5 g 0,25 g 40 g 1 g 39,50 € 0,09 € 400 g 50 g 3,98 € 0,25 € 30 g 0,5 g 0,15 € 0,01 € Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: Pracovný postup: 0,10 € 0,01 € 0,01 € 0,05 € 0,01 € 8,71 € Tipy kuchára: 1. Pečeň Foie gras je veľmi lahodná, môže sa konzumovať marinovaná aj bez tepelnej úpravy. 2. Marinovanú pečeň môžeme použiť aj na aperitivky alebo finger food. 3. Husacia aj kačacia pečeň je výborná grilovaná. Musíme mať však veľmi dobre nahriaty gril, a pečeň necháme iba rýchlo skaramelizovať. Pri nízkej teplote sa nám rozpustí, pretože obsahuje samý tuk. Predpríprava: Príprava: 12 h 2 h 20 min • Príprava mäsa (cca 140 minút): Pečeň Foie gras najskôr na 2 hodiny namočíme do mlieka. Potom ju vyberieme na pečiaci papier, zrežeme na povrchu a špičkou noža a rukou z nej odstránime blany, ochutíme soľou a korením a necháme zľahka zatuhnúť. Zatuhnuté potom nakrájame na kusy cca 2 × 2 cm a zalejeme portským vínom, koňakom, necháme najmenej 12 hodín marinovať. Marinovanú pečeň vyberieme, necháme čiastočne odkvapkať a starostlivo ju natlačíme do pripravenej formy, ktorú si vyložíme papierom na pečenie. Zvyšnú marinádu nalejeme na povrch. Formu vložíme do vopred vyhriatej rúry na 280 °C a pečieme asi 7 minút. Potom terinu vyberieme, odoberieme vypečený tuk, opäť terinu vtlačíme do formy a necháme stuhnúť. Po vychladnutí terinu vyberieme z formy a krájame na porcie. Pri krájaní nôž namáčame do horúcej vody, aby sme mali pekne hladký rez. • Príprava chipsov (cca 20 minút): Umytú hrušku nakrájame na tenké plátky, ktoré asi 1 minútu povaríme v cukrovom roztoku, ktorý sme si pripravili z cukru a vody. Potom chipsy osušíme, položíme na silikónový plát, pocukrujeme práškovým cukrom a pečieme na 150 °C približne 9 – 12 minút. Chips tak nestratí svoju farbu. Upečený chips necháme vychladnúť a použijeme ho pri servírovaní. • Príprava marinovanej hrušky (cca 40 minút): Umytú hrušku rozpolíme, vykrojíme jadrovník a nakrájame ju na výseče. Z cukru, vody, bieleho vína, korenia a citrónovej šťavy si zvaríme ochutený sirup, do ktorého vložíme hrušky a necháme ich asi pol hodiny marinovať. • Príprava medovej horčice (cca 5 minút): Hrubozrnnú horčicu v miske zmiešame s medom. Konzistencia je husto tečúca. • Servírovanie: Na chladný tanier dáme porciu teriny, doplníme ju naaranžovanou medovou horčicou, marinovanou hruškou, hruškovým chipsom, vetvičkou shiso a lístkom šalátu frisée. CHLADENÉ TOVAR NA OBJEDNÁVKU archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Hrušky zelené 99 28, 34,79* 14 sF1426_01-16.indd 14 Husacia pečeň - Foie gras pôvod: Maďarsko vákuovo balené cena za 1 kg C. DA Silva S.A. 99 4, 5,99* 100 ml = 0,67/0,80* Don Pablo Porto white, ruby, tawny pôvod: Portugalsko bal.: 750 ml cena za 750 ml 75 0, 0,90* veľ.: priečny priemer 60+ mm odrody: Triumph, Durondeau pôvod: Belgicko bal.: kartón 12 kg cena za 1 kg 19.11.14 20:24 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Mäso: Husacia pečeň Foie gras chladená Víno portské, červené Mlieko 1,5 % Koňak Horeca Select Korenie čierne, celé Soľ morská Hruškový chips: Hruška čerstvá Aro Cukor krupica Voda Marinovaná hruška: Hruška čerstvá Aro Cukor krupica Voda Biele víno suché Horeca Select Škorica celá Horeca Select Klinček Citrón (na šťavu) Soľ kamenná Medová horčica: Hrubozrnná horčica Francúzsko Med Doplnky: Frisée bielené Shiso červené archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý Názov položky