AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé zboží

Platnosť od 3.12. do 16.12.



Čerstvé zboží - strana 15



Čerstvé zboží - strana 15

Pečený halibut s restovanou zeleninou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Mäso: Halibut filet chladený Maslo 82 % Olivový olej extra panenský Soľ Fleur de Sel Zelenina: Horeca Select Mrkva praná Zeler buľvový Tekvica muškátová Cuketa Cibuľa biela Mungo klíčky dlhé Feferónka červená Olivový olej extra panenský Aro Cukor krupica Soľ kamenná Estragónové maslo: Maslo 82 % Horeca Select Estragón čerstvý Doplnok: Horeca Select Petržlen listový 1300 g 50 g 50 g 1 g 16,89 € 0,19 € 0,33 € 0,05 € 300 g 300 g 500 g 300 g 200 g 50 g 20 g 50 g 5 g 1 g 0,08 € 0,15 € 0,70 € 0,33 € 0,16 € 0,25 € 0,09 € 0,33 € 0,01 € 0,01 € 50 g 10 g 0,19 € 0,26 € 10 g 0,09 € 50 min 2,01 € Pracovný postup: Tipy kuchára: 1. Podľa sezóny môžete obmieňať druhy zeleniny. Vždy musí byť tepelne upravená „na skus“. 2. Pravidelné krájanie zeleniny Vám zvýši estetiku pokrmu. 3. Zeleninu si vždy nakrájame ostrým nožom, nestrúhame. Môžeme použiť nadstavec na univerzálny stroj, ktorý nám zeleninu nastrúha na rezance. 4. Rybu pri opekaní nesmieme vysušiť, preto opekaniu musíme venovať veľkú pozornosť. • Príprava mäsa (cca 25 minút): Chladený filet nakrájame na porcie, preložíme ich na plát vyložený kuchynským papierom a necháme ich odložené na pracovnej doske. Neukladáme ich do chladničky, aby mäso nebolo prechladené. Halibuta opekáme na olivovom oleji iba z jednej strany. Opekáme tú stranu, kde bola koža. Kôrka je opečená do chrumkava, mäso nesmie byť prepečené. Ak máme mäso takmer hotové, zmiernime intenzitu tepla, pridáme maslo, ktoré osolíme. Lyžicou prelievame opečené mäso ochuteným maslom. Pri servírovaní solíme soľou Fleur de Sel. • Príprava zeleniny (cca 30 minút): Očistenú zeleninu nakrájame na pravidelné, dlhé rezance. Cibuľu nakrájame na jemné výseče. Na olivovom oleji si v panvici postupne orestujeme zeleninu. Postupujeme od najtvrdšej po najmäkšiu. V praxi najskôr restujeme mrkvu, poslednú pridávame cuketu. V priebehu restovania zeleninu ochutíme soľou a cukrom. Tým zvýrazníme chuť a vôňu restovanej zeleniny. Zeleninu restujeme „na skus“. V druhej panvici si na masle speníme lístky estragónu, ktorým v závere tepelnej úpravy zjemníme orestovanú zeleninu. • Servírovanie: Na stred taniera naaranžujeme rezance orestovanej zeleniny, na ktoré položíme porciu opečeného halibuta, opečenou kôrkou navrch. Porciu môžeme preliať aj časťou estragónového masla. NEPLATÍ PRE VEĽKOOBCHODNÉ STREDISKO ZVOLEN Halibut grónsky filet 99 12, 15,59* sF1426_01-16.indd 15 lat.: Hippoglossus hippoglossus veľ.: 300 – 600 g/ks pôvod: Dánsko, lov cena za 1 kg 0,69 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,83 100 g = 2,30/2,76* Estragón bal.: vanička 30 g cena za 30 g 4,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 5,99 100 ml = 0,67/0,80* Olivový olej Extra Virgin bal.: 750 ml cena za 750 ml archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: 15 19.11.14 15:36