AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 11.12. do 17.12.



 - strana 35



- strana 35

Drážďanská štóla Drážďanská sviatočná dobrota Historické potulky Prvopočiatky drážďanskej štóly sa spájajú s písomnou listinou z roku 1474, kde sa spomína ako stredoveké pôstne pečivo. O dobrote sa v tom čase nedalo hovoriť, nakoľko v jej receptúre figurovala iba múka, voda a kvasnice. Kontúry skutočnej delikatesy získala o sedemnásť rokov neskôr, a to zavedením tzv. „Maslového listu“ – dokumentu, ktorým cirkevná vrchnosť povolila cukrárom a pekárom používať maslo. Ďalším historickým medzníkom drážďanskej štóly bolo jej sprístupnenie bežným ľuďom. Po prvýkrát si ju mohli zakúpiť okolo roku 1500 na najstaršom nemeckom vianočnom trhu (Striezelmarkt) v centre Drážďan. V mnohých európskych metropolách rozvoniavajú počas vianočného obdobia typické špeciality, na ktorých si pochutnávajú domáci maškrtníci i turisti z celého sveta. Hlavné mesto východonemeckého Saska je povestné znamenitou cukrovinkou s podnetnou históriou. Od stredoveku tvorí kulinársky pilier Drážďan a vo všetkých reštauráciách či kaviarňach zdobí prvé stránky dezertného menu. Nemci zvyknú hovorievať: „Dresdner Christstollen öffnet den Weg zum Genuss!“ V intenciách gurmánskeho výroku vás pozývame spoznať vychýrenú „drážďanskú vianočnú štólu, ktorá otvára cestu k pôžitku!“ Gurmánske tipy  Drážďanskú štólu treba uchovávať v originálnom obale, na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou cca 10 °C.  Podľa tradície sa štóla krája vždy od stredu ku kraju, čím sa zabráni vysychaniu oboch polovičiek sviatočného pečiva.  Bonvivánske pravidlo hovorí, že drážďanská štóla má byť naporciovaná na plátky o hrúbke jedného centimetra.  Plná chuť tohto vianočného pečiva vynikne po tridsaťminútovom odležaní pri izbovej teplote. Podáva sa so šálkou kávy. Kos35, BaB35, Zil35, Trn35, Top35, Ba35 / - Ochranná pečať Pravá drážďanská vianočná štóla patrí v súčasnosti medzi produkty chránené zemepisným označením pôvodu. V listinách Nemeckého patentového úradu je zadokumentovaná viacerými slovnými i obrazovými znakmi. Vychýrená cukrovinka je pod kuratelou Ochranného zväzu drážďanskej štóly. Jeho úlohou je prihliadať na originalitu tejto svetoznámej delikatesy, ako aj na miesto výroby štóly, ktoré sa musí nachádzať v Drážďanoch a bezprostrednom okolí saskej metropoly. Garantom spomínaných parametrov je zlatá oválna pečať, certifikát kvality informujúci o pôvode a akosti tradičného vianočného pečiva. Obsahuje šesťmiestne kontrolné číslo, podľa ktorého si spotrebiteľ môže dodatočne overiť pôvod zakúpenej štóly, ako aj jej konkrétneho pekára. Veľkolepé oslavy Pekárska patrónka Cukrárske tajomstvo Od roku 1995 má vianočná štóla z Drážďan aj vlastnú patrónku. Niekoľkočlenná porota ju vyberá podľa prísnych kritérií, pretože v prvom rade musí ísť o nastávajúcu odborníčku v cukrárstve i pekárstve. Uchádzačky o prestížny titul „Dievča vianočnej štóly“ absolvujú teoreticko-praktický test, v ktorom preukážu svoje znalosti v danom obore. Výherkyňa je na jeden rok zvolená za patrónku drážďanskej vianočnej štóly. Vychýrenú cukrovinku prezentuje na početných slávnostiach, takisto dáva štartovný výstrel na pečenie gigantickej štóly. Znie to priam neuveriteľne, ale iba v Drážďanoch a okolí existuje okolo 130 cukrárov špecializovaných na pečenie štóly. Každý z nich si svoju rodinnú receptúru stráži ako oko v hlave. Niekedy ide totiž o drobničky (viac rumu, hrozienok, potretie maslom, pečenie na dvakrát, atď.), ktoré v konečnom dôsledku urobia z vianočnej štóly jedinečný cukrársky skvost. Majstri pekári vedia, že gro receptu na pravú drážďanskú štólu obsahuje exaktný výber i pomer surovín, pričom pridávanie umelých konzervačných látok či aróm je neprípustné. V kulinárskej histórii Saska zanechali nezmazateľnú pečať bonvivánske oslavy kráľovského dvora z roku 1730, súčasťou ktorých bola aj prezentácia gurmánskej špičky výsostnej kuchyne. Vyvrcholenie štvortýždňovej udalosti tvorila skvostná hostina, kde sa ako dezert podávala drážďanská štóla. Na jej príprave sa podieľala stovka pekárskych majstrov a pomocníkov. S patričnou hrdosťou predstavili pozvaným hosťom unikát o váhe 1 800 kilogramov, ktorý na vopred určené miesto dotiahol záprah s ôsmimi koňmi. Štýlovo prebehlo aj slávnostné naporciovanie dobroty, a síce špeciálnym nožom o dĺžke 1,6 m. Podľa tradičného vzoru sa podobné slávnosti konajú aj dnes. Ústrednú rolu preberá samozrejme gigantická vianočná štóla, ktorú na drážďanskom zámockom námestí „Schlossplatz“ vystavujú deň pred druhou adventnou nedeľou. Zdroj: internet