AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 25.12. do 31.12.



 - strana 26



- strana 26

Čipsy Čipsy – pravá silvestrovská chuťovka! Zrod vďaka hnevu Hovorí sa, že všetko zlé je aj na niečo dobré. Veľavravný výrok perfektne pasuje na historku o zrode zemiakových lupienkov. Počas jedného horúceho poludnia v roku 1853 vošiel do hotelovej reštaurácie v americkom mestečku Saratoga Springs zákazník, ktorý si vypýtal jedlo s opečenými zemiakmi. Keď mu obsluha priniesla požadovanú porciu, jeho kritický pohľad smeroval na zemiaky, ktoré sa mu zdali nahrubo nakrájané, popučené a vlhké. Na reklamácii by nebolo nič zvláštne, lenže fajnový zákazník to zopakoval viackrát, čo maximálne nahnevalo hlavného kuchára Georgea Cruma. V adrenalínovom zápale pokrájal zemiaky na tenučké plátky a opražil na oleji do úplného vyschnutia. Posypané riadnou dávkou soli ich posunul kritickému zákazníkovi. Paradoxne, ten bol špecialitou maximálne nadšený a z reštaurácie odišiel so širokým úsmevom. Počiatočný hnev kuchára Cruma vystriedala geniálna myšlienka. Rozhodol sa, že zemiakové lupienky zaradí do reštauračného menu ako chuťovku pod označením „Saratoga chips“. Po kulinárskej stránke sú koncoročné oslavy predovšetkým v znamení praktickosti. Logické, veď na bujarej zábave je dobré mať poruke jednoduché chrumky v praktických baleniach, ktoré možno bez problémov otvoriť, naservírovať, a po ktorých s obľubou siahnu prítomní hostia. Trojicu spomínaných atribútov priam ideálne spĺňajú čipsy. Aj preto sú považované za pravú a nenahraditeľnú silvestrovskú chuťovku! Všetky použité fotografie sú ilustračné. Kos26, BaB26, Zil26, Trn26, Top26, Ba26 / - Skvelým doplnkom k zemiakovým lupienkom sú studené dipy, ktoré im dokážu dodať ešte výraznejšie chuťové akcenty. Z nespočetného množstvo dipových variácií možno siahnuť po neutrálnom jogurte, a tento základ dochutiť napríklad cesnakom, cibuľou, či horčicou. Ak chcete brnknúť po strune všetkým pôžitkárom, môžete pripraviť farebný kontrast – paradajkový dip dochutený provensalským korením. Čipsy v kocke  Podľa historky sú zemiakové lupienky výtvorom nahnevaného kuchára Georgea Cruma. Urobil ich pre zákazníka, ktorý viackrát reklamoval zle opečené zemiaky v naservírovanom jedle.  Namiesto neúspechu nasledoval gurmánsky chválospev a zemiakové lupienky sa stali súčasťou reštauračného menu pod označením „Saratoga chips“.  Spočiatku sa raritná maškrta balila do plechových a sklenených obalov. Dostatočnú trvanlivosť čipsov zabezpečili až papierové škatule, povoskované a celofánové vrecká. Inovácie v balení Chrumkavý výmysel kuchára Georgea Cruma sa po celej Amerike rozniesol ako oheň a zo zemiakových lupienkov sa stala žiadaná maškrta. Domyslieť bolo treba distribúciu čipsov, aby sa načas a v požadovanej kvalite „dostali“ k zákazníkom. Prvopočiatky tohto kroku neboli jednoduché. Najskôr sa čipsy začali baliť do plechových dóz, o niečo neskôr do sklenených nádob. Ani jeden zo spomínaných obalov však nedokázal zaručiť dostatočnú trvanlivosť zemiakových lupienkov. Skutočnú „baliacu“ revolúciu priniesli papierové škatule, povoskované vrecká Servírovací tip: a vynález celofánu. V takýchto baleniach neabsorbovali čipsy vzduch, ani vlhkosť z okolia, zároveň si zachovali pôvodné chuťovo-aromatické spektrum. Kulinárska kreativita Z pestrého sortimentu zemiakových lupienkov sa rokmi vykryštalizovali viacerí favoriti. Jednoznačne k nim patrí overená klasika v podobe solených, paprikových a slaninových čipsov. Nezaostávajú ani vydarené príchute, z ktorých hodno spome- núť cibuľku so smotanou, kečup s majonézou, či grilované mäso. Kulinárskej kreativite sa však medze nekladú, o čom svedčia viaceré bláznivé nápady pretavené do chuťového spektra zemiakových chrumiek. Výstrelky siahajú od mätových, kaviárových, cez chobotničie, škoricové, až po čučoriedkové či kapučínové lupienky. A tak platí ... koľko ľudí, toľko chutí! Domáca receptúra Pokiaľ by ste chceli uprednostniť podomácky vyrobené čipsy pred tými z obchodu, istotne vám príde vhod nasledovná kulinárska inšpirácia v podobe zaujímavej receptúry. Na prípravu vlastných lupienkov budete potrebovať tri väčšie zemiaky (alebo 6 menších), ľubovoľnú koreninovú zmes, trochu čili, cesnakový prášok, soľ a olivový olej. Zemiaky najskôr umyjete drsnejšou handričkou, následne nakrájate (nožom alebo strúhadlom) na tenké plátky. Po rozložení na plech vystlaný papierom na pečenie pokvapkáte zemiaky olejom, ochutíte soľou, cesnakovým práškom a upečiete v predhriatej rúre na cca 200 °C. Ešte teplé čipsy posypete koreninovou zmesou, čili a preložíte do hlbšej misy.  Kvalitu obľúbených chrumiek ovplyvňuje správna voľba zemiakov, ktoré musia mať približne šesťcentimetrový priemer, guľatý tvar a takmer dvadsaťpercentný obsah škrobu.  Veľký vplyv na optimálnu chuť čipsov má presná hrúbka rezu jednotlivých zemiakov a ich smaženie na kvalitnom oleji.  Zo sortimentu čipsov patria solené, paprikové a slaninové medzi favoritov. Okrem klasiky však existujú aj početné kreatívne výstrelky v podobe mätových, kaviárových, či škoricových lupienkov. Zdroj: internet