AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 3.1. do 13.1.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Mäsovo-kelové fašírky s kelovou kapustou a pučenými zemiakmi s mrkvou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Mleté mäso: Mäso sekané hovädzie 20 % tuku Voda na hmotu Mäso sekané mix 35 % tuku Bravčová masť vedierko Horeca Select Cibuľa žltá Cesnak čerstvý Horeca Select Korenie čierne, mleté Kel čerstvý Vajcia Soľ kamenná Horeca Select Majorán čerstvý Obaľovanie: Aro Múka hladká Vajcia Mlieko 1,5 % Strúhanka Olej (na vyprážanie) Kelová kapusta: Kel čerstvý Bravčová masť vedierko Horeca Select Cibuľa žltá Údená slanina bez kože Ocot kvasený Aro Cukor krupica Soľ kamenná Pučené zemiaky: Horeca Select Zemiaky, varný typ C Mrkva Maslo 82 % Soľ kamenná Doplnok: Horeca Select Majorán čerstvý 350 g 100 g 350 g 50 g 50 g 20 g 0,2 g 250 g 50 g 15 g 20 g 1,08 € 0,08 € 0,03 € 0,05 € 0,01 € 0,14 € 0,07 € 0,01 € 0,13 € 100 g 100 g 100 g 250 g 250 g 0,03 € 0,13 € 0,04 € 0,21 € 0,40 € 1000 g 100 g 80 g 150 g 50 g 50 g 15 g 0,55 € 0,16 € 0,05 € 0,39 € 0,01 € 0,03 € 0,01 € 2000 g 500 g 150 g 20 g 0,90 € 0,14 € 0,58 € 0,01 € 10 g 0,06 € Cena za jednu porciu** : 1,40 € 0,67 € Obtiažnosť: Pracovný postup: • Príprava mäsa (cca 40 minút): Hovädzie mäso vložíme do kotlíka univerzálneho stroja s nadstavcom na miešanie (štít), za postupného pridávania vody vymiešame na rýchlosti č. 1 alebo 2 lepivú hmotu. Potom pridáme bravčové mäso, na masti spenenú nakrájanú cibuľu a vajce. Listy kelu sparíme krátko v horúcej vode a následne ich preložíme do vody s ľadom, aby si zachovali krásne zelenú farbu. Listy pred krájaním necháme odkvapkať na dierovanej gastronádobe a potom ich nakrájame na rezančeky šírky 5 mm a dĺžky cca 5 cm. Rezančeky pridáme do kotlíka s mäsom, zmes ochutíme soľou, prelisovaným čerstvým cesnakom, nakrájanými lístkami čerstvého majoránu a mletým čiernym korením. Zmes ešte krátko premiešame. Správne ochutenie skontrolujeme opečením malého množstva zmesi na panvici a odegustovaním. • Príprava na obaľovanie (cca 30 minút): Hmotu rozvážime na diely s váhou 125 g a vytvarujeme z nich hladké fašírky. Na obaľovanie si do misiek pripravíme hladkú múku, rozšľahané vajcia s mliekom jemne ochutené soľou a preosiatu strúhanku. Každú fašírku postupne obalíme v týchto ingredienciách a uložíme na gastronádobu s pečiacim papierom. Fašírky vysmážame v oleji na 160 °C dozlata tesne pred servírovaním a necháme ich odkvapkať na dierovanej gastronádobe. • Príprava kelovej kapusty (cca 20 minút): Kel rozrežeme, vyberieme hlúb, listy nakrájame na rezančeky 8 mm hrubé, postupne ich krátko sparíme v horúcej vode a následne preložíme do studenej vody s ľadom. Potom ich necháme odkvapkať na dierovanej gastronádobe. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na masti dosklovita spoločne s nakrájanou slaninou. K cibuli pridáme sparené rezančeky kelu, ktoré ochutíme soľou a krátko podusíme na skus. Ocot zvaríme s cukrom do sirupovitej konzistencie a ochutíme ním kelovú kapustu. • Pučené zemiaky (cca 30 minút): Ošúpané zemiaky a mrkvu uvaríme oddelene v osolenej vode domäkka. Vodu scedíme, mrkvu preložíme k vareným zemiakom a všetko roztlačíme na malé kúsky spoločne s mäkkým maslom. • Servírovanie: Na ľavú stranu teplého taniera veľkou lyžicou preložíme nok z pučených zemiakov, na pravú stranu dáme dozlata vypraženú fašírku. Do prostriedka naaranžujeme kelovú kapustu. Pokrm doplníme vetvičkou čerstvého majoránu. Zemiaky konzumné neskoré prané Hovädzie sekané mäso 20 % 99 3, 4,79* sF1502_01-16.indd 15 max. podiel tuku: 20 % balené v ochrannej atmosfére, bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg 2h 49 0, 0,59* Kel hlávkový min. hmotnosť: 650+ g/ks bal.: kartón cca 9 kg cena za 1 kg 39 0, 0,47* varný typ: C, odroda: Dali veľ.: priečny priemer 55/70 mm pôvod: Česká republika bal.: sáčok 5 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Názov položky 15 15.12.14 17:01