AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 8.1. do 14.1.



 - strana 30



- strana 30

Slovenská gastronómia Kulinárska rozmanitosť v srdci Európy! Geografická pestrosť Hovorí sa, že proti prírode sme bezmocní. Pociťovala to aj naša gastronómia, ktorej smerovanie do značnej miery záviselo od (ne)priaznivých pôdno-klimatických podmienok. Obyvatelia severných častí Slovenska sa pasovali s drsnou klímou a každý kúsok úrodnej pôdy považovali za dôležitý pilier živobytia. Na menej úrodných parcelách horského terénu sa urodili zväčša len zemiaky, strukoviny a kapusta. Napriek malému počtu ingrediencií dokázali domáci navariť značné množstvo vynikajúcich jedál – od kašovitej obilninovej polievky, cez cestovinové placky, až po halušky. Okrem racionálnej stravy sa pravdaže pripravovali aj sviatočné pokrmy ako klobásky, špeciality z diviny, či jahňaciny. Geografickým posunom smerom k úrodným južnejším oblastiam diktovala pestrosť jedálnička napríklad unikátna fauna i flóra pri ramenách veľriek. Bohatá ponuka rýb v dunajských vodách sa podpísala pod zrod preslávenej polievky „halászlé“. Pestrá mäsová paleta stála pri zrode paprikáša či perkeltu. Oblasť na úpätí Malých Karpát vošla do gastronomickej histórie veľkolepými husacími hodmi. Špeciality tohto druhu sú podnes kulinárskym vrcholom domácich i zahraničných pôžitkárov. Kuchyňa našej hlavnej metropoly vždy vynikala multikultúrnou osobitosťou. Odpradávna totiž patrila medzi obchodno-kultúrne centrá mnohých národov – od Čechov, cez Nemcov, až po Maďarov. Každý z nich vtlačil bratislavskej kuchyni nezameniteľnú a originálnu pečať. Kos30, BaB30, Zil30, Trn30, Top30, Ba30 / - Je originálnym spojením tradičného s moderným, reflektuje historické odkazy predkov, zvyklosti rozličných etník, v početných receptúrach odzrkadľuje pestrú zmes praktických i voňavých ingrediencií. Pre spomínané nadčasové hodnoty sa stala ojedinelým magnetom pre mnohých bonvivánov z blízkeho i širokého okolia. Reč je o slovenskej gastronómii, ktorá reprezentuje kulinársku rozmanitosť priamo v srdci Európy. čená bravčovina, atď.) i bezmäsitých pokrmov (zemiakové placky, atď.), ktoré slovenskému jedálničku dodávajú punc originality a osobitého temperamentu. Grunt jedálnička Zmienku o typických slovenských polievkach nájdeme v takmer každej kulinárskej knihe. V mnohých prípadoch totiž išlo o jediný druh jedla, ktoré dokázalo zahriať organizmus, zároveň poriadne zasýtiť. Preto si polievky vyslúžili prívlastok „grunt jedálnička“. Medzi jednoznačných favoritov dlhodobo patrí kapustnica. Podľa tradičnej receptúry sa varí z kvasenej kapusty, sušených húb, sliviek a údeného mäsa. Chuťovofarebnú pestrosť jej dodáva klobása i kyslá smotana. V rebríčku obľúbenosti nezaostávajú ani strukovinové (šošovicová, fazuľová), či hubové (so zeleninou, nakyslo) polievky. Podobne sú na tom vývary (hovädzí, kurací), ako aj demikát z bryndze, vajec, sladkej smotany a červenej papriky. Tradícia hlavných chodov Výsadné miesto v rámci slovenských hlavných jedál zastávajú halušky. Táto národná špecialita pozostáva zo zemiakového cesta, ktoré je pomiešané s bryndzou a dochutené oškvarenou slaninkou. Postupom času si jednotlivé regióny vyšpecifikovali viaceré varianty (napr. halušky s kapustou), no favoritom podnes ostala bryndzová klasika s pohárom cmaru či kyslého mlieka. V hlavnom ponukovom menu má pevné miesto aj guláš. Tak, ako pri haluškách, aj v tomto prípade sa receptúra líši od regiónu k regiónu. Základ je väčšinou nemenný, tvorí ho kombinácia mäsa, cibule a zemiakov. Špecifickú chuť i vôňu dodáva gulášu mleté korenie, paprika a majoránka. Samozrejme, že vejár hlavných chodov je oveľa pestrejší a obsahuje nespočetné množstvo mäsitých (živánska, pe- Vychýrené sladkosti Na mnohé receptúry typických slovenských sladkostí mali veľký vplyv kulinárske finesy okolitého sveta. Ako príklad možno uviesť štrúdle. Hneď, ako sa dostali z Turecka do Európy, začali miestni cukrári s ich modifikáciami, pričom medzi prvolezcov v kulinárskom experimentovaní patrili Rakúšania. Slovenské štrúdle sa stali maškrtným symbolom veľkých sviatkov, pričom na Vianoce a Veľkú noc sa pripravuje hneď niekoľko druhov naraz – od makových, cez orechové, až po tvarohové štrúdle. Slovenskej sladkej kuchyni dodávajú typický ráz aj bábovky, žemľovky, osie hniezda, či medovníky. Magnetom mnohých návštevníkov nášho hlavného mesta sa stali bratislavské rožky, ktoré podľa tradície vynikajú krehkým cestom, vyváženým pomerom orechovej alebo makovej plnky a ligotavým povrchom. Zdroj: internet