AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 14.1. do 27.1.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Ricottou plnené profiterolky s marinovanou repou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Profiterolky: Voda Múka hladká Vajcia Olej slnečnicový Náplň: Ricotta Soľ kamenná Horeca Select Pažítka čerstvá Marinovaná repa: Repa červená, čerstvá Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Trhaný šalát: Horeca Select Šalát Selection Doplnok: Jedlé kvety Ricotta Galbani Olej olivový extra panenský Horeca Select Balzamiko Modena krémové IGP Píniové oriešky 60 g 50 g 65 g 25 g 0,01 € 0,09 € 0,02 € 400 g 1 g 20 g 1,29 € 0,01 € 0,38 € 300 g 50 g 3 g 0,08 € 0,28 € 0,01 € 250 g 1,59 € 1 g 200 g 50 g 0,09 € 0,64 € 0,28 € 50 g 0,21 € Obtiažnosť: 60 min Pracovný postup: • Príprava profiteroliek (cca 30 minút): Vodu so soľou a olejom privedieme v kastróliku do varu. Potom znížime príkon a za stáleho miešania do nej sypeme hladkú múku. Najprv sa nám vytvorí hustá kaša, ktorú ďalej vymiešavame, kým sa hmota neodlepuje od varešky a od stien nádoby. Hmotu archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Cena za jednu porciu : preložíme do kotlíka a za občasného miešania ju necháme vychladnúť. Do chladnej hmoty postupne vmiešame vajcia (akonáhle do hmoty dáte všetky vajcia naraz, vytvoria sa vám z nej malé guľôčky, hmota sa tak znehodnotí a nedá sa ďalej použiť). Vymiešaná hmota je hustej a hladkej konzistencie. Preložíme ju do cukrárskeho vrecka so zrezanou trubičkou a na papier na pečenie položený na plechu striekame pravidelné veterníčky s priemerom 25 mm. Veterníky vkladáme do rúry predhriatej na 200 °C, akonáhle sa pri pečení nafúknu, znížime teplotu a dopekáme ich na 165 °C dozlatista. Správnosť pečenia preveríme prekrojením. • Príprava náplne a plnenie profiteroliek (cca 15 minút): V mise vymiešame do hladkej konzistencie ricottu a najemno nakrájanú čerstvú pažítku. Zmes ochutíme soľou, vložíme do cukrárskeho vrecka s hladkou trubičkou, ktorou prepichneme otvor v spodnej časti profiterolky a následne ju naplníme. Naplnenú profiterolku pred servírovaním prekrojíme. • Príprava marinády (cca 5 minút): Ocot prevaríme s cukrom do sirupovej konzistencie a ochutíme soľou. • Marinovaná repa (cca 5 hodín): 1/3 olúpanej repy nakrájame na nárezovom stroji na veľmi tenké plátky, ochutíme soľou, olivovým olejom a v mise necháme odležať. Zostávajúce 2/3 repy uvaríme na skus, nakrájame na pravidelné kocky, vložíme do misky s marinádou a taktiež necháme odležať v chladničke. • Naplnenie plátkov (cca 3 minúty): Pri servírovaní si starostlivo osušíme plátky repy, pomocou cukrárskeho vrecka vyplníme stred plátku ricottou a plátok prehneme. • Príprava šalátu (cca 3 minúty): Trhaný šalát Selection umyjeme, skontrolujeme jeho kvalitu a necháme odkvapkať na dierovanej nádobe alebo odstredíme v odstredivke na šaláty. Pri servírovaní ho pokvapkáme olivovým olejom a doplníme jedlými kvetmi. • Doplnky (cca 2 minúty): Pri servírovaní tvoríme na tanieri kvapky olivového oleja, do ktorých opatrne kvapnite krémové balzamiko. Takto si vytvoríme na tanieri zaujímavé očká. Píniové oriešky opražíme na pečiacom papieri v rúre pri 165 °C asi 5 minút. • Servírovanie: Na ľavú zadnú stranu taniera preložíme prekrojenú naplnenú profiterolku, z pravej strany potom naaranžujeme listový šalát pokvapkaný olivovým olejom. Pred profiterolku preložíme naplnené marinované kolieska repy v kombinácii s kockami repy. Tieto komponenty aranžujeme do radu, napravo od preloženého plátku repy vytvoríme hrudku z čerstvej ricotty. Nakoniec pokrm doplníme „očkami“ vytvorenými olivovým olejom, krémovým balzamikom, lístkami jedlých kvetov a píniovými orieškami. 10 g 0,35 € 27 0, 0,32* 14 sF1503_01-16.indd 14 Repa červená pôvod: Holandsko bal.: sáčok 5 kg cena za 1 kg 45 1, 1,74* 100 g = 0,32/0,38* Ricotta bal.: 450 g cena za 450 g 59 1, 1,91* 100 g = 0,64/0,77* zloženie: escarole, listy červenej repy, čakanka červená, frisée, poľníček bal.: sáčok 250 g cena za 250 g 29.12.14 15:39 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Šalát trhaný „Selection“ archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 0,53 €