AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 5.2. do 11.2.



 - strana 12



- strana 12

Ryby, morské plody Sumec africký Charakteristika Optimálne podmienky Podľa názvu je zrejmé, že dominantným teritóriom tejto ryby je Čierny kontinent. Vyskytuje sa aj v stojatých vodách Sýrie, Malajzie i juhovýchodnej Ázie (Jáva, Filipíny). Vďaka umelému chovu sa udomácnila v USA, predovšetkým v teplých vodách Floridy a Mexického zálivu. Sumec africký si vyslúžil prezývku „kráčajúca ryba“ (anglicky: walkfish). Ak sa totiž dostane do stiesnenej a životu nebezpečnej situácie, je schopný doslova kráčať po plutvách. Najmarkantnejšie sa tento jav prejavuje pri úniku z vysychajúceho jazera. Kľúčovým bodom chovného úspechu sumca afrického je teplá voda. Tá musí mať minimálne 18 °C, optimum kolíše medzi 22 až 23 °C. K najväčším producentom tejto gurmánskej delikatesy patrí Nigéria, nasleduje Keňa, Sýria a Brazília. Na chov sumca afrického sa špecializuje aj Holandsko a Maďarsko. „Africký“ verzus „Veľký“ Vhodné ingrediencie Chuť tejto ryby perfektne vynikne v kombinácii s rôznymi omáčkami, pričom dominujú najmä tie pikantné. Z pestrej škály korenín sa sumec africký snúbi napríklad s mletou paprikou, rascou, kmínom i feferónkou. Nechýba ani klasika ako citrón či bazalka. Kulinárska lahôdka Sumec africký je skutočnou gurmánskou raritou. Vďaka minimálnemu zápachu a vysokému podielu biel- kovín zastáva popredné miesto medzi rybacími špecialitami. Zvykne sa piecť, dusiť i grilovať. Mnohí kulinárski majstri prirovnávajú mäso sumca afrického ku kvalitnej teľacine. Sumec africký sa vyznačuje telom torpédového tvaru bez šupín. Za ideálnych podmienok dosahuje 120-centimetrovú dĺžku a vyše 10-kilogramovú váhu. V našich zemepisných šírkach je najviac rozšírený sumec veľký. Charakteristický je dlhým telom pokrytým slizkou kožou. Keďže dokáže dorásť do takmer trojmetrovej dĺžky a vážiť cez sto kilogramov, vyslúžil si pomenovanie „sladkovodná veľryba“. Zdroj: internet Pikantná delikatesa zo sumca Potrebujeme:  1 kg sumca afrického (filé)  1 kg zemiakov  3 paradajky  2 papriky  2 citróny  1 cibuľu  korenie na ryby  mleté čierne korenie  červenú papriku – sladkú i pikantnú  provensalské bylinky  plátky slaniny  vegetu, soľ, olej Postup: Najskôr ošúpeme zemiaky s cibuľou, papriky zbavíme jadrovníkov, paradajky stopiek. Všetko nakrájame nadrobno, dáme do väčšej nádoby, osolíme, dochutíme sladkou i pikantnou paprikou, korením, vegetou a dobre premiešame. Následne zmes rovnomerne vysypeme na plech a podlejeme troškou oleja. Filé zo sumca rozporciujeme na rovnaké časti, pokvapkáme šťavou z jedného citróna, osolíme, posypeme provensalskými bylinkami, korením na ryby a uložíme na zemiakovo-zeleninovú zmes. Na vrch poukladáme slaninové plátky a kolieska zo zvyšného citróna. Po prikrytí alobalom dáme upiecť do rúry predhriatej na 180 °C. Posledných cca 15 minút alobal odkryjeme, aby sa pikantná delikatesa zo sumca pekne zapiekla. Použité fotografie sú ilustračné. Ba12 / -