AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 11.2. do 10.3.



Culinar - strana 20



Culinar - strana 20

Vín o & d e stilá ty TALIANSKE LIMONCELL O ZÍSKALO OCHRANNÚ ZNÁMKU PÔVODU. J emný likér Grand Marnier (obsah alkoholu 40 %) s  príchuťou horkých pomarančov sa vo Francúzsku vyrába podľa tajnej receptúry od  roku 1880. Na  myšlienku spojiť koňak s  esenciou z  karibských horkých pomarančov prišiel Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle. Pôvodný názov likéru Curaçao Marnier bol na  odporúčanie hoteliera Césara Ritza zmenený na Grand Marnier. Začiatkom 20. storočia nápoj získal obľubu vo vyššej spoločnosti, niekoľko fliaš bolo nájdených aj vo  vraku Titanicu. Je neodmysliteľnou súčasťou Crêpes Suzette – flambovaných palaciniek preliatych sirupom z  cukru, pomarančovej šťavy a  likéru. Pridáva sa do  cesta Grand Marnier soufflé, uplatní sa pri príprave krémov do tort či rolád, výborne chutí s flambovaným ovocím aj ako „zálievka“ na ovocný šalát. AMARETTO (obsah alkoholu 28 %) História talianskeho likéru s vôňou mandlí siaha do začiatku 16. storočia. Podľa legendy ho ako prvý ochutnal v  Lombardii maliar Bernardino Luini. Jeho modelka  – tunajšia vdova  – mu darovala domáce brandy ochutené marhuľovými kôstkami. V súčasnosti sa na výrobu používajú horké mandle alebo marhuľové kôstky, prípadne kombinácia oboch, ďalej bylinky, vanilka a iné druhy korenia. Chuť likéru vzdialene pripomína marcipán, preto sa pridáva do  dezertov. Najznámejší je tiramisu s  piškótami namáčanými do  likéru a  kávy. Amaretto skvele ladí s čokoládou, využiť sa dá pri príprave maslových, smotanových či tvarohových krémov, cukroviniek, perníkov a sušienok. LESK A SLÁVA LIKÉROV Aromatické likéry povzbudzujú chuť do jedla, sú skvelou bodkou za menu, používajú sa do slávnych miešaných nápojov a dodajú vôňu a chuť mnohým dezertom. 20 sE1505.indb 20 COINTREAU (obsah alkoholu 40 %) Francúzsky likér destilovaný z  pomarančovej kôry sa vyrába od roku 1875 a každý rok sa ho predá viac ako 10 miliónov fliaš. Pôvodným výrobcom bola rodinná spoločnosť Cointreau Distillery zo  západofrancúzskeho mesta Angers, ktorá číry pomarančový likér produkovala pod názvom Curaçao Blanco Triple Sec. Jeho základ netvorí koňak – citrusová kôra sa lúhuje v čistom liehu. Podáva sa ako aperitív či digestív, je obľúbenou prísadou do miešaných nápojov a  pri varení má podobné využitie ako Grand Marnier. CULINAR 1/27/15 11:24 AM