AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 11.2. do 10.3.



Culinar - strana 3



Culinar - strana 3

V gastronómii sa čoraz výraznejšie presadzuje princíp udržateľného vývoja a  odmietanie akéhokoľvek plytvania potravinami. Vedie k  zodpovednému využitiu zdrojov a  súčasne kladie väčší dôraz na  ich kvalitu. Okrem morálno-etických dôvodov sa, samozrejme, hlási o  slovo aj kulinársky pohľad na  vec. V  prípade hovädzieho mäsa ponúkajú opomínané časti možnosť vyskúšať nové postupy aj kombinácie, a  zaujímavo tak spestriť stravu. Potenciál vnútorností, drobov a  ďalších častí hovädzieho objavili svetoví kulinárski odborníci už dávno, slovenskí profesionáli aj hobby kuchári ho v posledných rokoch tiež začínajú oceňovať. Na  jedálnych lístkoch tuzemských reštaurácií sa preto s  menej známymi časťami hovädzieho možno stretnúť čoraz častejšie. PORCIA PRE ZDRAVIE Hovädzie mäso obsahuje množstvo látok dôležitých pre ľudský organizmus. V prvom rade je cenným zdrojom bielkovín a  dodáva telu vitamíny skupiny B, ktoré sa okrem iného podieľajú na tvorbe červených krviniek. Zanedbateľný nie je ani obsah vitamínu D a E a ďalších minerálnych látok a  stopových prvkov, ako sú horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, selén či zinok. V prípade vnútorností, najmä ľadviniek a  pečene, je obsah uvedených látok až trikrát vyšší a sú tiež veľmi bohaté na vitamín A. DRŽKY VIETE, ŽE... ... termín „od hlavy po chvost“ prvýkrát zmienil britský šéfkuchár Fergus Henderson na  konci 90. rokov 20. storočia? Nazval tak svoju knihu, v ktorej propagoval rešpekt k jatočným zvieratám a  maximálne využitie všetkých typov mäsa vrátane vnútorností a  iných prehliadaných častí, ktoré v  kuchyni často nenachádzali žiadne využitie. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1505.indb 3 tw i tte r. c o m / M et ro S l o vak i a 3 1/27/15 11:22 AM