AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 11.2. do 10.3.



Culinar - strana 9



Culinar - strana 9

T THAI CHILLI ZMES FEFERÓNOK radičné súslovie „plnený paprikový struk“ je botanicky nesprávne. Plody paprík sa totiž prekvapivo radia medzi bobule s  vysychavým dužinatým oplodím. Spadajú pod rod paprika (Capsicum) a čeľaď ľuľkovité (Solanaceae). Do Európy sa dostali na  lodiach Krištofa Kolumba – ľudia žijúci na  území Mexika používali čili papričky na  ochutenie jedla už pred 9000 rokmi a štipľavé plody doteraz patria k  nenahraditeľným prísadám latinskoamerickej kuchyne. Najostrejší pokrm pochádza z  Indie a  je obľúbený na  mnohých miestach sveta, najmä vo Veľkej Británii. Je ním vindaloo – bravčové, hydinové alebo jahňacie mäso marinované vo  víne a  korení. Štipľavou kuchyňou sa preslávili aj ďalšie krajiny  – Thajsko, západná Čína alebo subsaharská Afrika. Európania dávajú prednosť miernejšiemu stupňu ostrosti, ale čili tu má tiež svoje miesto, napríklad v  talianskych spaghetti all’arrabbiata. Stále väčšiu popularitu získavajú sladké jedlá s čili, najčastejšie v kombinácii s čokoládou. Štipľavé papričky podporujú srdce, krvný obeh, trávenie a spaľovanie, pomáhajú teda pri chudnutí. Pôsobia ako afrodiziakum, prispievajú k prekrveniu a zohriatiu organizmu, uvoľňujú svalové napätie – takže uľavujú napríklad pri menštruačnej bolesti. PRÍPRAVA A KONZERVOVANIE Za svoju výraznú chuť vďačia čili papričky rastlinnému alkaloidu kapsaicínu. Obsahujú ho najmä semená a  priečky vnútri plodu. Ak netúžite po extrémnom zážitku, je potrebné všetky tieto vnútorné časti pred varením odstrániť. Kapsaicín je dráždivý, preto je pri krájaní vhodné používať rukavice, prípadne si po  práci dôkladne CHILLI SERRANO fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1505.indb 9 tw i tte r. c o m / M et ro S l o vak i a 9 1/27/15 11:23 AM