AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 12.2. do 18.2.



 - strana 14



- strana 14

Ryby, morské plody Treska – pojem svetovej gastronómie! Má nádherne štruktúrované mäso, pripravuje sa ľahko a rýchlo, pričom na vyčarovanie excelentného menu postačí malý počet základných ingrediencií. Aj pre tieto dôvody je treska považovaná za pojem svetovej gastronómie s puncom kulinárskej rozmanitosti. Charakteristika Treska je silná a mohutná ryba, ktorá v húfoch obýva chladnejšie vody Atlantiku a Severného mora. Medzi jej teritóriá patrí napríklad východné pobrežie Kanady a USA, okolie Grónska, Islandu, Veľkej Británie, Dánska, Nórska, Fínska, či európskeho Ruska. Veľkosť tresky ovplyvňujú do značnej miery podmienky v mieste výskytu. Vylovená z Atlantiku môže mať takmer dvojmetrovú dĺžku a 90-kilogramovú hmotnosť. Treska zo Severného mora je podstatne menšia. Prospešné látky Konzumáciou tresky sa do ľudského organizmu dostáva predovšetkým množstvo cenných a ľahko stráviteľných bielkovín. Nechýbajú pravdaže vitamíny A, B, D, ako aj spektrum minerálov (draslík, jód, selén, atď.). Jednoduché kombinácie Medzi veľké výhody tresky patrí jej špecifická a komplexná chuť. Nie je teda nutné siahať po komplikovaných ingredienciách, či prešpekulovaných dochucovadlách. Bohato postačí, ak je v kuchyni k dispozícii morská soľ, olivový olej a za hrsť čerstvých byliniek. Fantasticky šmakuje treska odležaná v marináde. Jej príprava je takisto jednoduchá a pozostáva z olivového oleja, soli, korenia a citrónovej šťavy. Najčastejšie sa treščie mäso griluje, zape- Za špecifickú delikatesu je považovaná treščia pečeň. Pochvaľujú si ju najmä škandinávski rybári, pre ktorých je vítaným zdrojom energie. Vedci dlhodobo skúmali aj grónskych Eskimákov, ktorí sú takisto pravidelnými konzumentmi treščej pečene. Zistili, že domorodci „zeleného ostrova“ sú veľmi odolní voči srdcovým chorobám. Ďalšie bádanie potvrdilo bohaté zastúpenie nenasýtených mastných kyselín nielen v treščej pečeni, ale najmä v jej olejových výťažkoch. Aj tie majú v jedálničku Eskimákov nezastupiteľné miesto. Po uznaní rozmach Napriek tomu, že treska má v súčasnosti veľký hospodársky význam, donedávna bola v kulinárstve neznámym pojmom. Až vďaka svetovým gastronómom začala rapídne stúpať na hodnote. Prvým dôvodom tohto vzostupu bola pevná, svetlá a jemná štruktúra treščieho mäsa. Ďalší tromf spočíval v jednoduchej a rýchlej tepelnej úprave naporciovaných častí tresky. Do tretice je treba spomenúť nespočetnú kulinársku variabilitu tejto morskej delikatesy, ktorá fascinuje nejedného gurmána. ká, alebo smaží na masle. Pokiaľ ide o prílohy, vynikajúco sa snúbi so zemiakmi, dusenou zeleninou, ako aj smotanovými omáčkami. Mnohé severské národy si počas sezóny vytvárajú treščie zásoby tak, že ryby nechajú dôkladne usušiť. Takto zakonzervované ich dokážu kedykoľvek počas zimy ďalej spracovať. Špecialitou je napríklad udusená sušená treska preliata smotanovomandľovou omáčkou a podávaná s opečenými zemiakmi. Treska obaľovaná v cestíčku Potrebujeme:  700 g tresky (filé)  4 vajcia  4 PL hladkej múky  4 PL piva  mleté čierne korenie  worcesterskú omáčku  morskú soľ  olej na vysmážanie Postup: Rybie filé umyjeme a dobre osušíme papierovými utierkami. Ak má kožu, odstránime ju, čo nám uľahčí porciovanie mäsa. Tresku po rozkrájaní na menšie kúsky osolíme a okoreníme. Na prípravu cestíčka zmiešame Zdroj: internet Ba14 / - v hlbšej miske žĺtky, hladkú múku a pivo. Po zhustnutí zmes dochutíme soľou, korením a worcesterskou omáčkou. Na záver primiešame vyšľahaný sneh z bielkov. V takto pripravenom cestíčku obalíme jednotlivé kúsky tresky, ktoré dozlatista vysmažíme na rozpálenom oleji. Tip na prílohu: Tresku obaľovanú v cestíčku odporúčame skombinovať s poduseným hráškom a uvarenými zemiakmi. Prílohu je možné dodatočne ozdobiť osmaženými kúskami šalotky a poliať štipkou výpeku, ktorý zostal po vysmážaní rýb. Použitá fotografia je ilustračná.