AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 19.2. do 25.2.



 - strana 12



- strana 12

Ryby, morské plody Kalmáre – celosvetová delikatesa! Tipy na výber tou, paradajkami a bazalkou. Gréci tieto morské plody dusia s cibuľou, fazuľkami, citrónovou trávou, oreganom, čiernym korením a bielym vínom. Kalmáre sú morské hlavonožce, ktoré sa výzorom podobajú na sépie. Majú predĺžené telo, trojuholníkové plutvy a desať chápadiel na hlave. Pri výbere kalmárov treba prihliadať najmä na hladkosť povrchu, ich prirodzenú farbu a typický slaný pach. Pred uskladnením v chladničke je potrebné kalmáre očistiť a prikryť potravinovou fóliou. Tipy na prílohy Tipy na úpravu Skúsení gastronómovia vedia, že telo kalmárov stráca pri tepelnej úprave pôvodný objem a gumovitá svalovina môže stvrdnúť. Z toho je zrejmé, že doba prípravy tejto delikatesy by mala byť čo najkratšia. Kalmáre sa môžu grilovať, fritovať, marinovať, údiť. Okrem hlavy sa konzumuje všetko, malé druhy sa zvyknú jedávať aj surové. Tipy na ingrediencie Vo svetovom kulinárstve možno nájsť nespočetne veľa receptúr na prípravu kalmárov. V Taliansku sa najskôr prudko osmažia na olivovom oleji, cibuli a cesnaku. Nasleduje paradajkový pretlak, korenie, bazalka, biele víno a hotovou zmesou sa polievajú cestoviny. V ázijských krajinách sa kalmáre smažia s cesnakom, pikantnou a sójovou omáčkou, čínskou kapus- Špecialita japonskej, kórejskej, talianskej, španielskej a gréckej kuchyne sa podáva ako hlavné jedlo, alebo v kombinácii s rôznymi omáčkami a zeleninou. Z kalmárov sa robia skvelé exotické šaláty, taktiež sa používajú na prípravu tradičného mediteránneho rizota. Výborne sa kombinujú s pikantnými omáčkami, ázijskou zeleninou, alebo kokosovým mliekom. Pokiaľ ide o výber mokov, kalmáre fantasticky harmonizujú s bielymi suchými vínami. Zdroj: internet Rizoto ozdobené restovanými kalmármi Potrebujeme: o 400 g kalmárov o 250 g ryže o 250 g šampiňónov o 50 g šalotky o 4 dl suchého bieleho vína o 2 dl smotany na varenie o 1 strúčik cesnaku o olivový olej o mleté biele korenie o morskú soľ Postup: Vo väčšom hrnci zohrejeme olej, pridáme umytú ryžu, podlejeme 2 dl vína a trochou vody. Osolíme, okoreníme, prikryjeme a na miernom ohni Zil12, Ba12 / - dusíme. Medzitým nadrobno nakrájame šalotku, ktorú speníme v panvici na zohriatom oleji. Nasypeme šampiňóny, dochutíme soľou, korením, 1 dl vína, všetko premiešame a cca päť minút podusíme. Následne dáme do panvice smotanu, udusenú ryžu a po krátkej dobe odstavíme. Nakrájané kalmáre dobre osolíme, okoreníme a v extra panvici prudko opečieme na rozpálenom oleji. Podlejeme 1 dl vína, pridáme pretlačený cesnak a ešte krátko restujeme. Na tanier najskôr dáme rizoto, na vrch poukladáme kalmáre a podávame. Použité fotografie sú ilustračné.