AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 5.3. do 11.3.



 - strana 41



- strana 41

Sushi Maki sushi Na bambusovú rolku sa položí plátok morskej riasy, na ktorú sa nanesie rovnomerná vrstva ryže. Treba myslieť na to, že na spodnom okraji riasy by mala byť ryža až po okraj, pri vrchnej strane aspoň jeden centimeter od okraja. Ryžu je vhodné naberať rukami navlhčenými vo vode. Do stredu ryže sa rozložia pripravené ingrediencie (avokádo, uhorka, mrkva) a pomocou bambusovej rolky sa celá zmes začne postupne rolovať. Rolku treba pravidelne zatláčať, aby sa vnútorná náplň neskôr nerozpadávala. Hotové maki sushi sa ostrým nožom prekrojí na rovnaké valčeky, poukladá na keramickú podložku a podáva. Avokádo: Po umytí sa prekrojí na polovicu, následne nareže na tenké, maximálne jeden centimeter hrubé plátky. Šupa sa lúpe až na záver, teda z tenkých plátkov avokáda. Uhorka: Najskôr sa umyje a neošúpaná prekrojí na polovicu. Pozdĺžne sa z nej narežú tenké pásiky, z ktorých sa špicatým nožíkom vyrežú jadierka. Mrkva: Dôležité je očistenú mrkvu odkrojiť presne na šírku morskej riasy. Následne sa krátko opraží na zohriatom oleji (maximálne päť minút), ešte teplá sa pozdĺž nakrája na tenké pásiky (cca 1 centimeter). Nigiri sushi Rukami navlhčenými vo vode sa naberie pripravená ryža a vytvaruje do pevných a pravidelných valčekov. Spodná časť rybieho plátku sa potrie pastou wasabi a položí na pripravený ryžový valček. V prípade, ak sú ako ingrediencie použité krevety či omeleta, zvyknú sa okolo valčeka pripevniť jemným pásikom morskej riasy. Ten sa na spodnej časti nigiri sushi zlepuje zrnkom ryže. Krevety: Dôležité je nožom odrezať končeky (hlavy) a z chrbtovej časti odlúpiť pancier. Takto očistené krevety sa napichnú na tenké drevené paličky a nakrátko ponoria do vriacej vody Tipy na prípravu ryže a ryby Marináda: Základom ryžovej zmesi na sushi je marináda. Na jej prípravu sú potrebné nasledovné ingrediencie: ryžový ocot (6 PL), hnedý trstinový cukor (3 PL), morská soľ (1 KL). Všetko sa v nádobe dobre zmieša, nechá zovrieť, odstaví a dá vychladnúť. Takéto množstvo marinády je určené na 500 g ryže. Ryža: Dôležité je najskôr 500 g ryže dobre opláchnuť (aspoň štyrikrát). Po nasypaní do nádoby z nehrdzavejúcej ocele ju treba zaliať 600 ml vody tak, aby bola dva centimetre pod vodou a nechať cca 30 minút odstáť. Po uplynutí pol hodiny sa nádoba prikryje a položí na silný oheň. Ak voda začne vrieť, plameň sa stíši. Ryža sa varí desať minút, následne sa ďalších desať minút nechá v nádobe odstáť. Voda sa zleje a ryža presype do keramickej, smaltovanej, alebo drevenej nádoby. Po vyrovnaní povrchu sa poleje pripravenou marinádou. Vhodné je, ak sa marináda pridáva do ryže postupne (polievkovou lyžicou). Na miešanie sa odporúča použiť drevenú varešku. Dobre premiešanú zmes treba prikryť a nechať vychladnúť. Omeleta: V miske sa zmieša 6 vajec, 3 kávové lyžičky cukru a 2 kávové lyžičky tmavého ryžového vína na varenie. Polovičná dávka zmesi sa naleje do zohriatej panvice a z jednej strany sa nechá opražiť. Potom sa preloží na maximálne 5 centimetrovú širokú rolku a nechá sa na okraji panvice. Prileje sa zvyšná časť zmesi, nechá sa z jednej strany opražiť a natočí na predošlú rolku. Vychladená omeleta sa nakrája na tenké plátky. Nakladaný zázvor Potrebujeme:  1 kg čerstvého zázvoru  200 g cukru  2 lyžičky morskej soli  2 dl bieleho ryžového octu Ryby: Filé (najlepšie z tuniaka alebo lososa) treba najskôr dôkladne skontrolovať, či neobsahuje kostičky. Ak áno, je potrebné ich odstrániť. V zadnej časti sa filé nakrojí až po kožu a smerom k chvostu sa odreže kúsok mäsa. Koža, ktorá ostala pod odkrojeným plátkom, slúži ako pomôcka na pridržanie ryby. Tenkým ostrým nožom sa následne oddelí zvyšok filé od kože. Mäso sa nakrája na rovnaké kúsky o šírke približne šesť – sedem centimetrov. Treba dbať na to, aby sa filé krájalo iba jedným súvislým rezom, inak sa nedocieli hladká štruktúra jednotlivých kúskov ryby. Z pripraveného filé sa potom odkrajujú tenké pásiky (maximálne 1 centimeter). Ba41 / - (maximálne 1 minúta). Následne sa opláchnu pod prúdom studenej vody a zospodu narežú, čím sa ľahko vyberie tenké črievko. Postup: Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (najlepšie sa to dá urobiť škrabkou na zeleninu). V nádobe necháme zovrieť vodu, v ktorej zázvorové plátky povaríme cca 30 sekúnd a scedíme. V extra nádobe zmiešame ocot, cukor, soľ a povaríme na miernom ohni. Zmes však nesmie začať vrieť. Zázvor dáme do plytšej nádoby, zalejeme nálevom a necháme vychladnúť. Nakladaný zázvor sa podáva k sushi, aby zvýraznil chuť tejto špeciality. Zároveň neutralizuje ostrú chuť týchto ázijských pokrmov. Zdroj: internet