AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 11.3. do 24.3.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Konfitované králičie stehno so zemiakovými plackami a mladým špenátom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2500 g 1000 g 200 g 200 g 150 g 2000 g 12,89 € 0,69 € 0,10 € 0,14 € 0,16 € 3,10 € 100 g 100 g 50 g 500 g 50 g 5 g 0,04 € 0,01 € 12,96 € 24,58 € 0,01 € 2200 g 200 g 200 g 20 g 0,2 g 50 g 30 g 500 g 0,86 € 0,06 € 0,31 € 0,01 € 0,01 € 0,11 € 0,89 € 0,78 € Obtiažnosť: Pracovný postup: Predpríprava: Príprava: 12 h 4h • Naloženie mäsa (cca 12 hodín): Očistené stehná naložíme do hrubozrnnej soli na 12 hodín. Potom ich umyjeme a osušíme. • Príprava mäsa (cca 3,5 hodiny): Osušené stehná opečieme na masti zo všetkých strán dozlatista. Na masti taktiež orestujeme očistenú, na hrubé kusy nakrájanú zeleninu a vložíme ju do gastronádoby s rozpustenou masťou. Vložíme do neho opečené stehná, priklopíme pokrievkou a pečieme v konvektomate na 90 °C asi 3,5 hodiny. Pred servírovaním zapečieme králičie stehno pod grilom alebo salamandrom. 1000 g 9,18 € • Príprava šťavy (cca 20 minút): Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masti z kon100 g 0,34 € fitu dozlata. Orestovanú cibuľu zaprášime hladkou múkou, pozvoľna ju orestujeme do farby cibule, 80 g 0,03 € zalejeme vývarom, prešľaháme a prevaríme asi 10 minút. Pridáme demi-glace a hotovú šťavu prece10 g 0,01 € díme cez jemné sitko. Šťava je ľahko zahustená, na povrchu lesklá. • Príprava zemiakových placiek (cca 30 minút): Cesto: Ošúpané, opláchnuté zemiaky nastrúCena za jednu porciu** : hame na jemnom strúhadle do misy s vodou. Potom zemiaky starostlivo vytlačíme, pridáme múku, vyklepnuté vajce, ochutíme soľou, nastrúhaným cesnakom, korením a nakrájanými lístkami čerstvého majoránu. Rukami suroviny spracujeme na cesto. Odoberieme kúsok cesta, upečieme malú placku, ochutnáme a podľa potreby cesto ešte dochutíme. Pečenie zemiakových placiek (cca 20 minút): Na panvici si rozohrejeme bravčovú masť a rozotrieme ju po celej ploche panvice. Následne naberačkou naberieme cesto, vložíme ho do panvice a rovnomerne ho rozprestrieme do výšky 5 mm. Potom zemiakové placky opekáme, kým sa okraje nezačnú sfarbovať do ružova. Obracačkou placku obrátime a dopekáme aj z druhej strany. Zlatistú placku vyberieme z panvice a necháme ju odkvapkať na papierovej utierke. Prebytočná masť sa vsiakne a zemiaková placka nie je taká mastná. • Príprava špenátu (cca 10 minút): Listový špenát starostlivo preberieme a umyjeme, aby sme ho zbavili nečistôt. V sitku ho necháme odkvapkať. Na panvici rozpustíme maslo, speníme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, potom vložíme do panvice špenát a iba ho na panvici prehrejeme. Dochutíme ho soľou. Akonáhle špenát zmenší svoj objem, ihneď ho servírujeme. • Servírovanie: Na ľavú stranu nahriateho taniera preložíme dochrumkava opečené zemiakové placky, na pravú stranu na listový špenát preložíme rozpečené králičie stehno, ktoré podlejeme šťavou. 6,74 € V V platnosti je tiež katalóg Culinar, kde na str. 11 nájdete ďalšiu sezónnu ponuku špenátu. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH MRAZENÉ 19 5, 6,23* 14 sF1507_01-16.indd 14 Králičie stehná s kosťou pôvod: Čína vákuovo balené cena za 1 kg 55 1, 1,86* Bravčová masť bal.: 5 kg cena za 1 kg 59 4, 5,51* 100 g = 0,92/1,10* Špenát baby praný pôvod: Taliansko bal.: kartón 500 g cena za 500 g 25.2.15 13:10 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Mäso: Králičie stehná, mrazené Soľ hrubozrnná Mrkva Zeler buľva Petržlen koreňový Bravčová masť Šťava: Horeca Select Cibuľa žltá Masť z konfitu Múka hladká Hydinový vývar, vlastná výroba Hydinový demi-glace, vlastná výroba Soľ kamenná Zemiakové placky: Horeca Select Zemiaky, varný typ B Múka hladká Vajcia Soľ kamenná Horeca Select Korenie čierne mleté Cesnak čerstvý Horeca Select Majorán čerstvý Bravčová masť Špenát: Špenát listový, mladý Maslo 82 % Horeca Select Cibuľa žltá Soľ kamenná archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý Názov položky