AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 11.3. do 7.4.



Culinar - strana 6



Culinar - strana 6

Mä so JAHŇACIE STEHNO V BYLINKOVEJ KÔRKE (6 PORCIÍ) 2,2 kg jahňacieho stehna (1,5 kg bez kosti) 1 mrkva ½ póru 2 cibule 1 polievková lyžica feniklových semienok 500 ml červeného vína vetvička tymianu vetvička rozmarínu 4 strúčiky cesnaku 1 čili paprička habanero olivový olej 1 2 Mäso očistíme a  zbavíme tuku a  blán. Zeleninu nakrájame na  kúsky nepresahujúce veľkosť vlašského orecha. Hriankový chlieb na malé kocky. NA KÔRKU 250 g bieleho hriankového chleba 1 zväzok byliniek (pažítka, petržlenová vňať, tymian, rozmarín) 1 strúčik cesnaku 3 – 5 polievkových lyžíc olivového oleja 3 Stehno po  celom povrchu osolíme, okoreníme a  posypeme feniklovými semienkami. Vložíme ho do  rozpálenej panvice a  sprudka opečieme zo všetkých strán. 5 1 polievková lyžica horčice 1 citrón (kôra) soľ, čierne korenie 6 4 Do panvice pridáme nakrájanú zeleninu. Keď je opečená, podlejeme vínom a všetko preložíme do nádoby na pečenie. Na povrch mäsa položíme bylinky, strúčiky cesnaku a  posypeme ho nasekanou čili papričkou. Zľahka pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme približne 5 hodín pri 80 °C. 7 nakrájame Rozmixujeme bylinky, cesnak, nakrájaný chlieb a  po troškách prilievame olivový olej – zmes musí zostať sypká. Podľa potreby dochutíme soľou a korením. 8 Bylinkovú zmes nasypeme na ku- Navrch nastrúhame trochu cichynskú dosku a upečené stehno trónovej kôry a  krátko zapečiepo celom povrchu potreté horči- me v rúre na najvyšší stupeň. cou v nej dôkladne obalíme. ČAS PRÍPRAVY Opekanie Pečenie pri 80 °C Stehno s kosťou (1,8 kg) 8 – 10 min. zhruba 5,5 hod. Stehno bez kosti (1 kg) 7 – 8 min. zhruba 4 hod. Jahňacie steaky/kotlety 1 – 2 min. DAJTE MÄSU ČAS Pomalé pečenie je osvedčený postup, ako získať dokonale krehké a šťavnaté mäso. Pečie sa nezakryté v rúre so zapnutým spodným a horným ohrevom – cirkulujúci horúci vzduch by mäso vysušil. zhruba 30 min. 6 sE1507.indb 6 CULINAR 2/24/15 11:37 AM