AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 11.3. do 7.4.



Culinar - strana 7



Culinar - strana 7

JAHŇACIE STEHNO PLNENÉ JARNÝMI BYLINKAMI (4 PORCIE) 650 g jahňacieho stehna s kosťou 2 polievkové lyžice hrubozrnnej horčice 150 g baby špenátu 100 g opečeného hriankového chleba 1 2 3 4 Ostrým vykosťovacím nožom režeme pozdĺž stehna až na kosť (1), potom okolo nej špičkou noža jemne odrezávame mäso (2), až kým sa kosť neuvoľní (3). Na koži opatrne vytvoríme jemné zárezy do  kríža tak, aby sme nezarezali do  mäsa (4). Stehno rozložíme 100 g masla 1 zväzok petržlenovej vňate 5 lístkov mäty 400 g menších zemiakov 320 g mrkvy 500 ml jahňacieho vývaru soľ, čierne korenie 5 a  ochutíme ho soľou a  korením. Mäso potrieme horčicou a  pokryjeme špenátovými listami. Opečený hriankový chlieb rozdrobíme do misky, pridáme maslo a nasekané bylinky. Všetko dôkladne spojíme a  rovnomerne rozprestrieme na  špenátové listy (5). NEPRÁVOM PREHLIADANÉ KOZĽACIE 6 7 Stehno opatrne stočíme, aby náplň zostala vnútri, a  upevníme kuchynským špagátom (6). Mäso vložíme do väčšieho pekáča spolu s očistenými zemiakmi a  mrkvou. Podlejeme vývarom a  pečieme približne 45  minút pri 180 °C. Počas pečenia mäso polievame šťavou  (7). Podávame nakrájané na  plátky spolu s mrkvou a pečenými zemiakmi. V slovenskej kuchyni sa kozľacie mäso presadzuje ťažko, predovšetkým kvôli svojej výraznej aróme, ktorou sa hocikto nechá odradiť. Rovnako ako v prípade jahňacieho mäsa aj tu platí, že rozhodujúci je v tomto ohľade vek porazeného zvieraťa. Mliečne kozľatá do šiestich mesiacov veku poskytujú krehké, svetloružové a veľmi chutné mäso, ktoré je dobre stráviteľné, obsahuje málo tuku a  je vhodné aj na  diétne stravovanie a  detskú stravu. Za najhodnotnejšiu časť sa považuje kozľacie stehno, ktoré sa dá piecť, dusiť či grilovať, v  podobe plátkov sa využíva na minútkovú úpravu. Z  kozľacieho pleca sa pripravujú rolády, hodí sa na  guláš a  možno ho spracovať aj v mletej podobe. Kupón na 25% zľavu na Jahňací steak, bal.: 10× 100 g získate na www.metro.sk/maso MRAZENÉ Platnosť kupónu: 11. 3. – 7. 4. 2015 sE1507.indb 7 2/25/15 2:31 PM