AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 8.4. do 21.4.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Talianske rizoto so smrčkami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Rizoto: Horeca Select Ryža Carnaroli Šalotka Soľ kamenná Olej olivový extra panenský Kurací vývar, vlastná výroba Víno biele Maslo 82 % Parmezán Horeca Select Petržlen listový, čerstvý Smrčky: Smrčok čerstvý Maslo 82 % 700 g 150 g 20 g 150 g 500 g 250 g 150 g 300 g 20 g 2,09 € 0,19 € 0,01 € 0,60 € 0,52 € 0,50 € 0,57 € 4,41 € 0,18 € 100 g 70 g 5,10 € 0,27 € Cena za jednu porciu** : 1,44 € Pracovný postup: Obtiažnosť: 30 min V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1. Ako alternatívu môžeme použiť aj mrazené smrčky. Tie najprv necháme pozvoľna rozmraziť a ďalej postupujeme rovnako ako u smrčkov čerstvých. Pri použití sušených smrčkov ich najskôr namočíme do vlažného vývaru, potom nakrájame, orestujeme a vložíme do rizota vrátane vývaru. 2. Pri servírovaní musíme mať vždy správnu konzistenciu rizota. Ak nám príliš zhustne, musíme konzistenciu upraviť teplým vývarom. 3. Hlboký alebo plytký tanier? Je to na Vás, ako budete chcieť pokrm servírovať. Oba varianty sú správne. Najdôležitejšia je vždy chuť, vôňa a konzistencia rizota. 4. Vývar musí byť kvalitný. Je to kľúčová položka na vyrobenie chutného rizota. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH – ŠALOTKA CHUŤOU PRIPOMÍNA AKO CIBUĽU, TAK AJ CESNAK – ZAUJÍMAVO DOCHUTÍ KAŽDÉ JEDLO – VÝBORNÁ JE NAPR. DO DIPOV ALEBO K RYBÁM A HOVÄDZIEMU MÄSU – V POROVNANÍ S CIBUĽOU ŽLTOU STAČÍ ŠALOTKE KRATŠIA TEPELNÁ ÚPRAVA Vinárstvo Matyšák 14,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 17,99 1 kg = 3,00/3,60* 14 sF1509_01-16.indd 14 Ryža Carnaroli bal.: 5 kg cena za 5 kg 3,29 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3,95 100 ml = 0,44/0,53* Vinium Galéria Bozen Sauvignon bal.: 750 ml cena za 750 ml Cibuľa šalotka „Gourmet“ 0,89 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,07 100 g = 0,18/0,22* veľ.: priečny priemer 30+ mm pôvod: Holandsko bal.: sieť 500 g cena za 500 g 25.3.15 17:23 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static C Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. d é k lk lá ii ú il t tí O t i í j ľk b h d t di k kt ál j d tli ý h í Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý • Príprava rizota (cca 25 minút): Ošúpanú šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji dosklovita. Nasypeme na ňu ryžu a opäť krátko orestujeme. Potom ju zalejeme bielym vínom a ponecháme krátko odpariť, pridáme pripravený teplý vývar, ochutíme soľou. Za občasného miešania varíme ryžu na miernom teple asi 20 minút. Medzitým, než sa nám uvarí rizoto, si pripravíme smrčky. • Príprava húb (cca 15 minút): Huby štetcom dôkladne očistíme od nečistôt, nakrájame na kolieska a orestujeme na 70 g masla. Časť takto pripravených smrčkov pridáme do rizota asi 10 minút pred koncom tepelnej úpravy. Rizoto dokončíme tým, že do neho vmiešame časť najemno nastrúhaného parmezánu spolu s kockami vychladeného masla. Tým sa rizoto zjemní a chute sa spoja. Konzistencia rizota je husto tečúca, ryža nie je tvrdá, ale ani rozvarená, na povrchu hlienovitá. • Servírovanie: Rizoto podávame na nahriatom tanieri. Porciu rizota doplníme hoblinami parmezánu, zvyšnou časťou smrčkov a vetvičkou listového petržlenu.