AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 15.4. do 5.5.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

O vo c ie & z e le n in a É ŽEN SMA IAKY ZEM RNE O VÝB UTÍ OCH ALEBO TKA VÁ PAŽÍ RŽLENO ET . P VŇAŤ SMAŽENÉ ZEMIAKY Zo zemiakov možno pripraviť množstvo príloh aj hlavných pokrmov. Veľmi dobre ladia s  bylinkami, zeleninou, tvarohom, syrom a  smotanou. Pečené či vyprážané zemiaky možno servírovať s  množstvom dipov a posypov, vďaka ktorým sa nikdy neomrzia. Smažené zemiaky sa pripravujú zo surových alebo predvarených hľúz (najlepšie varný typ A, so šupkou i bez nej) a smažia sa na  panvici do  chrumkava. Předtým sa musia nakrájať na rovnomerné plátky ale- esiiacov P siac s cov Pri Mnoho odrôd zemiakov vydrží bez straty kvality niekoľko mesiacov. Pri dlhodobom skladovaní potrebujú teplotu 3 – 5 °C, pri krátkodobejšom stačí do 10 °C a úplná tma (na povrchu totiž zelenajú aj na umelom svetle). Zelené miesta obsahujú jedovatý solanín, treba ich preto odkrojiť. Zo zemiakov odkrajujte kvalitnou škrabkou čo najtenšiu šupku, pretože najviac výživných látok sa nachádza tesne pod ňou. bo kúsky, aby pri smažení získali podobnú farbu a  chuť. Vkladajte ich v  primeranom množstve na  panvicu s  rozohriatym tukom, inak nasiaknu mastnotu. Smažte pri strednej teplote bez pokrievky – priklopené zemiaky by zmäkli. Neobracajte ich príliš často, namiesto použitia obracačky ich radšej pretrepávajte. Cibuľu, bylinky a  korenie pridajte až ku koncu smaženia. Hodia sa k nim vlašské orechy, hubové ragú, dip z  nízkotučného mäkkého syra či estragónu, pórová omáčka, cesnakový krém, vyprážaná feta, sušené paradajky alebo zelenina pripravená v alobale. 10 sE1509_01-24.indb 10 ZEMIAKOVÉ PLACKY Zemiakové placky sú pod rôznymi názvami a  s  odlišnými ingredienciami známe v  mnohých svetových kuchyniach. Švajčiarske rösti sa pripravujú väčšinou len z  nastrúhaných zemiakov typu A  varených v  šupke i  zo  zemiakov surových. Rösti sa okorenia a smažia sa po oboch stranách na  masti alebo na oleji do  zlatohneda. Na  rozdiel od  tuzemských zemiakových placiek, do  ktorých sa pridáva vajíčko a  múka, držia tvar len vďaka zemiakovému škrobu. Aby ste zabránili CULINAR 3/24/15 11:16 AM