AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 15.4. do 5.5.



Culinar - strana 16



Culinar - strana 16

Mlie č n e Spr o d u lity p e c ia k ty COTTAGE Cottage, čiže salašnícky syr, pochádza z  Anglicka a  v  posledných rokoch si u  nás získal veľkú obľubu. Mäkké a  vláčne syrové zrnká zmiešané so smotanou alebo srvátkou sa uplatnia v slaných i sladkých kombináciách. Hodia sa na prípravu nátierok, do  zeleninových a  ovocných šalátov či do  cestovín. Syr možno využiť aj ako súčasť náplne slaných alebo sladkých koláčov. LUČINA ŽERVÉ Jemný tvarohový syr krémovej konzistencie prvýkrát vyrobili pod názvom Krémový syr (gervais) v  Prostějove v  roku 1935 a  postupne sa jeho produkcia rozšírila aj do  ostatných mliekarenských závodov. Žervé sa výborne hodí na  prípravu nátierok, možno ho ochutiť korením, cesnakom, cibuľkou alebo bylinkami, využitie nájde aj pri výrobe sladkých krémov. Obľúbený čerstvý smotanový syr bol uvedený na  trh v  roku 1981. Ide o  syr termizovaný – po  vyzrážaní mlieka do  požadovanej konzistencie nasleduje jeho zahriatie na  teplotu 57 – 68 °C. Lučinu možno podávať natretú na  pečive, slúži na  prípravu rozličných nátierok, ochutených dipov k  zelenine, dobre ladí so  zemiakmi v rôznych úpravách a používa sa aj na prípravu krémov. MASCARPONE MOZZARELLA Talianska špecialita z  byvolieho alebo kravského mlieka sa primárne radí medzi syry parené, ale bežne sa považuje za zástupcu čerstvých syrov. Má veľmi krátku trvanlivosť, ktorá sa predlžuje naložením do mierne slaného nálevu. Osvedčená je kombinácia s  paradajkami a  bazalkou, je tiež obľúbenou ingredienciou na  pizzu a hodí sa do studených aj teplých sendvičov. Jemný krémový syr pôvodne pochádza z  talianskej Lombardie a  vyrába sa z  tučnej smotany bez použitia syridla. Je neodmysliteľnou súčasťou slávneho tiramisu, tým však jeho potenciál zďaleka nekončí. Výborne ladí s  čerstvým ovocím, hodí sa na prípravu sladkých krémov i bylinkových nátierok. Chuťovo ladí k  cestovinám a  využiť ho možno aj na zjemnenie polievok. RICOTTA Taliansky čerstvý syr sa pripravuje zo  srvátky, ktorá obsahuje približne polovicu sušiny z pôvodného mlieka. Vyrába sa z ovčieho alebo kravského mlieka a predáva sa buď úplne čerstvý, alebo v rôznych stupňoch zrelosti. Má vláčnu, jemne zrnitú konzistenciu a typickú mliečnu vôňu. Ricottu možno podávať s čerstvým pečivom ako nátierku ochutenú čerstvými bylinkami, korením alebo cesnakom, uplatní sa ako dip k pečeným alebo vareným zemiakom a hodí sa aj na  tepelnú úpravu. Je obľúbeným doplnkom cestovín  – dá sa použiť ako náplň, možno ju však tiež primiešať k uvareným cestovinám. Využitie nájde aj pri príprave krémového rizota alebo slaných či sladkých koláčov. 16 sE1509_01-24.indb 16 CULINAR 3/24/15 11:17 AM