AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 9.4. do 15.4.



 - strana 31



- strana 31

Vedecké zistenia Citrusové plody Koncom 70. rokov minulého storočia uskutočnil dvojnásobný nositeľ Nobelovej ceny Linus Pauling početné klinické štúdie s vitamínom C na onkologických pacientoch v piatich rôznych štátoch. Nakoľko však boli iba švédske výsledky priaznivé, skúmania ďalších vzťahov medzi nádorovými chorobami a vitamínom C boli na krátku dobu pozastavené. Neskôr v nich pokračovala len malá skupina vedcov, ktorá sa dopracovala k pozitívnemu výsledku. Umožnila použitie vitamínu C v rámci liečby rozličných ochorení. Dôverne známy je fakt, že nedostatok céčka spôsobuje, okrem iného, krvácanie ďasien, vypadávanie zubov, vysychanie pokožky, jarnú únavu, ako aj poruchy metabolizmu. Podľa mnohých odborných štúdií prispieva pravidelná konzumácia citrusového ovocia k znižovaniu rizika srdcovocievnych chorôb, či rozličných zápalových procesov v organizme. Tieto účinky sú výsledkom prítomnosti mnohých látok, vrátane vitamínu C, kyseliny folovej, flavonoidov, sterolov, pektínu, vlákniny, karotenoidov a menej známych limonoidov. Veľký význam pre naše zdravie majú najmä flavonoidy a limonoidy. Flavonoidy, prítomné v citrusových plodoch, majú napríklad antioxidačný účinok. Citrusové plody sú hlavným zdrojom prí- Jarné dni sú všeobecne spájané so zvýšenou konzumáciou citrusových plodov. Väčšina z nás to odôvodňuje potrebou prísunu vitamínu C do organizmu. O jeho účinkoch bolo síce veľa popísané, ale zopár menej známych informácií istotne zúročí každý z nás. Obsiahnuté sú v sérii odborných článkov, ktoré sme pripravili v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. rodných limonoidov. Tých bolo dosiaľ izolovaných 39 (z nich 6 má horkú chuť) ako samostatných zlúčenín a 21 vo väzbe na glukózu. Takzvané limonoidové glukozidy sú vodorozpustné zlúčeniny bez chuti, ktoré sa tvoria v plodoch počas dozrievania. Sú prítomné vo všetkých častiach plodov – od albeda (nachádza sa priamo pod sfarbenou a aromatickou časťou plodu), cez dužinu, šťavu, až po semená (okrem bezsemenných plodov). Citrusové semená obsahujú priemerne až jedno percento limonoidových glukozidov. V citrusovej kôre a dužine je 20-násobne menej, v citrusovej šťave dokonca až 40-násobne menej uvedených glukozidov. Limonoidy, vrátane ich glukozidov, majú potenciál zlepšovať zdravotný stav človeka. V jednej z posledných štúdií, uskutočnenej v roku 2010 v Taliansku Uvedené fakty nám majú pomôcť zmeniť konzumné návyky týkajúce sa citrusových plodov. Väčšinou totiž využívame len šťavu a dužinu. Ostatné časti končia v odpadkových košoch. Málokedy si uvedomujeme, že organizmus ochudobňujeme o najcennejšie zložky, ktoré sú ukryté v albede a semenách plodov. Optimálne (najmä pri citróne) je plod prerezať, lyžicou maximálne odšťaviť a vnú- a Švajčiarsku, bolo tiež dokázané, že citrusové limonoidy nie sú pre človeka toxické. Neobstojí ani námietka o zvýšenom podiele pesticídov v albede a dužine citrusových plodov. Dôvod? Kôra je na základe svojho zloženia veľmi účinným filtrom organických pesticídov. Za zmienku stojí aj konštatovanie, že laboratóriá poverené kontrolou merania hladiny zvyškov pesticídov v potravinách na Slovensku používajú na analýzu odobratých vzoriek ovocia celé plody, nielen ich konzumnú časť (Nariadenie Komisie EÚ č. 178/2006 ako doplnok nariadenia EP č. 396/2005). Ešte jeden údaj z praxe. V priebehu kalendárneho roka sa vyskytne priemerne len 1-1,5 % zásielok plodov, v ktorých boli stanovené zvyšky pesticídov prekračujúce limity noriem. Takéto plody sú na pultoch predajní označené štítkom „chemicky ošetrené“ a konzumácia ich albeda sa radšej neodporúča. torné časti plodu (albedo, dužina spolu so semenami) oddeliť od kôry a skonzumovať. Prekážkou môže byť zvýšená horkosť albeda a semien pri grapefruitoch či pomarančoch. Naopak, chuťovo príjemné má tieto plodové časti citrón. Ďalšou možnosťou je albedo a dužinu usušiť, zomlieť a použiť ako prísadu do müsli, alebo iných doma spracovaných produktov. Pripravené v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Kos31, BaB31, Zil31, Trn31, Top31, Ba31 / -