AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 6.5. do 19.5.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Teľacie ossobuco so šafránovým rizotom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Mäso: Teľacie kolienko Horeca Select Cibuľa žltá Maslo 82 % Olej olivový extra panenský Horeca Select Paradajky krájané Víno biele, suché Vývar hovädzí, vlastná výroba Soľ kamenná Šafránové rizoto: Horeca Select Ryža Carnaroli Šalotka Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Šafrán Kurací vývar, vlastná výroba Víno biele, suché Maslo 82 % Paradajky mäsité Remuláda: Citrón (na kôru) Cesnak čerstvý Horeca Select Petržlen listový, čerstvý Ančovičky sterilizované 15,38 € 0,13 € 0,52 € 0,40 € 0,14 € 0,20 € 0,62 € 0,01 € 700 g 150 g 150 g 20 g 1 g 500 g 250 g 100 g 200 g 2,09 € 0,30 € 1,20 € 0,01 € 8,45 € 0,52 € 0,50 € 0,44 € 0,66 € 50 g 40 g 20 g 3 g 0,20 € 0,24 € 0,18 € 0,08 € 1. Na prípravu rizota môžeme používať aj iné druhy ryže ako je Arborio, Vialone Nano. V j Artz Vojto A 3h Pracovný postup: 3,22 € Tipy kuchára: šéfkuchár METRO Obtiažnosť: • Príprava mäsa (cca 5 minút): Mäso osušíme, blanu na obvode asi na 3 miestach narežeme, aby sa nám mäso nedeformovalo. • Príprava základu a mäsa (cca 2,5 hodiny): Mäso opečieme na panvici s olejom po obidvoch stranách, aby sa bielkoviny zatiahli. Mäso po opečení vyberieme a do panvice pridáme maslo. Olúpanú, najemno nakrájanú cibuľu orestujeme na masle s olejom dosklovita. Pridáme mäso, víno a necháme krátko odvariť. Potom mäso zalejeme časťou vývaru, pridáme paradajky, soľ, priklopíme pokrievkou a za občasného miešania a doplňovania tekutiny dusíme domäkka. V polovici dusenia (asi po 1 hodine) mäso obrátime. Akonáhle je mäso mäkké, pridáme remuládu a asi 5 minút na miernom príkone ešte podusíme. Konzistenciu šťavy upravíme vývarom. • Príprava rizota (cca 25 minút): Šafrán namočíme do malého množstva vlažnej vody. Šalotku olúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dosklovita. Nasypeme na ňu ryžu a opäť restujeme. Zalejeme ju bielym vínom a krátko odvaríme. Potom ju zalejeme vopred pripraveným horúcim kuracím vývarom a pridáme namočený šafrán. Dochutíme soľou. Za občasného miešania varíme na miernom teple asi 20 minút. Ryža musí byť mäkká, na povrchu hlienovitá. Konzistencia rizota je husto tečúca. Nakoniec vmiešame kocky vychladeného masla. Tým rizoto zjemníme a zároveň zahustíme (hustotu rizota si regulujeme vývarom). • Príprava remulády (cca 5 minút): Do misky nakrájame na tenké rezančeky žltú časť kôry umytého citrónu, nastrúhaný cesnak, na rezančeky nakrájané lístky listového petržlenu a rozotrený filet ančovičky. • Servírovanie: Na teplý tanier servírujeme porciu teplého šafránového rizota, do stredu ktorého preložíme teplé mäso so špikom vo vnútri kosti, ktoré prelejeme teplou šťavou. TOVAR NA OBJEDNÁVKU 69 7, 9,23* sF1511_01-16.indd 15 Teľacie kolienko pôvod: Holandsko vákuovo balené cena za 1 kg 14,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 17,99 1 kg = 3,00/3,60* Ryža Carnaroli bal.: 5 kg cena za 5 kg 2,29 2,75* 1 kg = 0,90/1,08* HS paradajky krájané bal.: 2,55 kg cena za 2,55 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : 2000 g 240 g 120 g 50 g 150 g 100 g 500 g 20 g 15 23.4.15 9:38